鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。
乳鸽的营养价值
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
另外，乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
食疗
材料：西洋参5克，黄芪15克，乳鸽1只。
做法：乳鸽去毛及内脏，腹中纳人参片、黄芪，加水适量，隔水蒸1小时，加盐少许调味。
功效：健脾益气，升阳摄血。
2.松茸炖乳鸽
材料：乳鸽1只，松茸50克。枸杞子、盐、花雕、香葱、老姜。
做法：松茸用温水发透，乳鸽用开水焯去血水，再用热水洗净；将松茸跟乳鸽入砂锅，加水，香葱打结，老姜洗净不去皮用刀拍松，一起文火煲一个半小时。泡松茸的水不要倒掉，煲制时需放入适量；煲制全程都不可用大火。
出锅十分钟前加花雕20克，宁夏枸杞子10克，盐少许。
功效：松茸适合脾胃虚寒的人食用，实为山珍之上品，冬季食用最佳；乳鸽为大补食材；两者结合，相得益彰。
3.冬瓜冬菇火腿煲乳鸽
材料：冬瓜1000克、冬菇4个、火腿肉80克、乳鸽2只、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：冬瓜去皮、洗净、切厚块；冬菇去蒂稍浸泡、洗净；乳鸽宰洗净，置沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2个小时，调入适量食盐便可。
功效：冬瓜养胃液、行水、消肿。冬菇称为“干菜之王”，香气清逸，入馔为汤，荤素咸宜，主辅皆可。乳鸽能助恢复中气体力，火腿肉香馥惹味使人胃口大增。整道菜清润可口，可缓解口舌干燥。
（文章来源固生堂中医订阅号）
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