乳鸽北芪玉竹汤(参芪乳鸽汤健脾又益气)(1)

鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

乳鸽北芪玉竹汤(参芪乳鸽汤健脾又益气)(2)

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

另外,乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。

食疗

材料:西洋参5克,黄芪15克,乳鸽1只。

做法:乳鸽去毛及内脏,腹中纳人参片、黄芪,加水适量,隔水蒸1小时,加盐少许调味。

功效:健脾益气,升阳摄血。

2.松茸炖乳鸽

乳鸽北芪玉竹汤(参芪乳鸽汤健脾又益气)(3)

材料:乳鸽1只,松茸50克。枸杞子、盐、花雕、香葱、老姜。

做法:松茸用温水发透,乳鸽用开水焯去血水,再用热水洗净;将松茸跟乳鸽入砂锅,加水,香葱打结,老姜洗净不去皮用刀拍松,一起文火煲一个半小时。泡松茸的水不要倒掉,煲制时需放入适量;煲制全程都不可用大火。

出锅十分钟前加花雕20克,宁夏枸杞子10克,盐少许。

功效:松茸适合脾胃虚寒的人食用,实为山珍之上品,冬季食用最佳;乳鸽为大补食材;两者结合,相得益彰。

3.冬瓜冬菇火腿煲乳鸽

乳鸽北芪玉竹汤(参芪乳鸽汤健脾又益气)(4)

材料:冬瓜1000克、冬菇4个、火腿肉80克、乳鸽2只、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法:冬瓜去皮、洗净、切厚块;冬菇去蒂稍浸泡、洗净;乳鸽宰洗净,置沸水中稍滚,洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸,改文火煲2个小时,调入适量食盐便可。

功效:冬瓜养胃液、行水、消肿。冬菇称为“干菜之王”,香气清逸,入馔为汤,荤素咸宜,主辅皆可。乳鸽能助恢复中气体力,火腿肉香馥惹味使人胃口大增。整道菜清润可口,可缓解口舌干燥。

(文章来源固生堂中医订阅号)

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