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今天要给大家分享的是非常好吃的青豌豆炒虾仁。
青豌豆就是我们平常所称的嫩豌豆。相比老豌豆而言，青豌豆由于淀粉含量低，水分含量高，所以吃起来很嫩。而且还有一股非常独特的清香味，搭配滑嫩的虾仁一起食用，非常的不错。
现在正好是青豌豆出产的季节，果实不大不小，既饱满又鲜嫩。如果喜欢吃青豌豆的小伙伴，千万要趁早。不然每耽误一天，豌豆就会老上一分，皮也会慢慢变厚，吃起来口感就非常不好了。
虾仁炒青豌豆是非常好的搭配，但是很多人在炒虾仁的时候，虾肉会变得软烂，没有Q弹的口感。不过问题也非常好解决，只需要在处理虾仁的时候，反复清洗几遍即可。
话不多说，下面就一起来做吧！
【青豌豆炒虾仁】
所需食材：豌豆夹，大虾，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.准备一斤左右的大虾以及一斤半左右的豌豆荚。
2.将豌豆荚去壳，剥出豌豆粒；大虾先去壳，然后用清水反复清洗几遍，去除表面的黏液和血液，然后控干水分备用。
3.锅中倒入适量的清水，当水开之后，将豌豆放入锅中煮5~10分钟，直到豌豆完全煮软为止。
4.将豌豆盛出来，再把虾仁倒入锅中，滚水汆烫至变色，并且微微弯曲之后，盛出备用。
5.锅中倒入适量的食用油，等油温稍热以后，倒入切好的姜丝、蒜瓣、葱段以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
4.接着依次将豌豆和虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。
5.再加入一些蚝油、胡椒粉，适量的食盐和鸡精，把所有食材和调料混合均匀即可。
6.最后把炒好的菜，盛出装盘就可以了。
一道美味的豌豆炒虾仁，就做好了！又鲜又嫩，口感非常棒！
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