#创作挑战赛#

大家好,天气越来越冷了,我们的餐桌上是不是又出现了一些关于冬天的美食呢?冬天最难见到的就是蔬菜,当然现在科技这么发达,一些大棚蔬菜还是很不错的,就是价格贵了一点 。这也没关系,还是有一些便宜的,比如白菜。白菜真是个好东西,维生素C的营养非常高,缺少维生素C的朋友可以经常吃白菜。白菜它价格便宜,营养丰富,难怪全国人民都喜爱它。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(1)

这次要分享的就是关于白菜的美食,用白菜来制作的肉馅,如何才能保证营养,还能保证美味。很多朋友做白菜馅的时候喜欢加盐杀出水分,这样在后续就不会二次出水,导致糊的到处都是。其实加盐了之后会破坏白菜本身的营养,导致营养流失,这样就太得不偿失了。调馅料最忌的就是加盐杀水分。这次分享的是不外传的秘制做法,比较家常也简单,不加什么鸡蛋之类的,原汁原味,味道香。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(2)

很多人调馅料为了嫩滑就加鸡蛋,对我来说鸡蛋太腥了,总有一股味道,还不如加淀粉。其实只需要一种东西就能让它嫩滑,那就是水。最好是加葱姜碎,去腥增香。这是个好东西。这道白菜馅可以做饺子、做包子、做馅饼,各种面食都适合。喜欢的朋友继续往下看,下面就分享详细的制作步骤。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(3)

【所需材料】

几片白菜,适量猪肉,葱姜花椒,生抽,蚝油,少许老抽,胡椒粉,鸡精,香油。

【制作步骤】

1.准备几片白菜叶,加点盐跟小苏打浸泡十几分钟。自家种的就不怕,主要去除一下农药残留跟虫卵。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(4)

2.一块五花肉搅打成肉末。放入盆中备用。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(5)

3.准备一点葱姜花椒水。葱姜切成片,放入碗中,加一小把花椒,倒入小半碗温水,用手抓拌几下,泡出味道。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(6)

4.白菜帮子去掉,也可以切进去,看个人喜好。把它切成小碎末。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(7)

5.把它放入盆中,淋入适量花生油,锁住它的水分跟营养。搅拌均匀,这样后面它就不会轻易出水。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(8)

6.葱姜汁分三次倒入猪肉末中。每次都搅拌到完全吸收为止。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(9)

7.全部加进去之后就可以看到猪肉非常水嫩。这种口感吃着很嫩滑。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(10)

8.接着调味,加入生抽,蚝油,少许老抽,胡椒粉增香,少许鸡精。搅拌均匀。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(11)

9.再把白菜叶子加进来。搅拌均匀。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(12)

10.最后要包的时候再倒入盐调味。这样能大大减少出水率。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(13)

11.想吃香一点就炸点葱油,淋进去,味道更香。

白菜饺子馅的调制方法窍门(调白菜馅的饺子)(14)

小贴士:

1.能不杀水就不杀,营养价值更高。

2.口味调法看个人喜好,可以自由调整。

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