寒冷的冬天就要配上咕噜咕噜的火锅，我们有着历史悠久的火锅文化，其中以四川火锅为代表。去到成都这样的城市，必须要吃一下当地的火锅，特别正宗，油麻又辣的口味真是绝了。其实火锅和冬天更配，它也可以冬天带来很多乐趣，约上几个好朋友，直接来一桌火锅，边涮边料，简直是治愈系的神奇料理。
火锅最大的魅力就是包容性很强，食材上能够自由搭配，只要是你喜欢的食物，基本都可以安排上。其次就是口味上的挑选，因为是多个烫锅，能够满足不同人的口味。比如最常见的鸳鸯锅底，可以一边吃辣，一边吃原味，大家各自安排，简直是太人性化了。
真不知道火锅到底是谁发明了，绝对是伟大的发明，也体现了干饭人的智慧。火锅更适合在家里煮，这样能吃的更加过瘾，其实吃火锅也要人气，人多才能吃的开心。边吃边喊热，实在太爽了，不信你可以试试。
菜品：番茄龙利鱼火锅
配料：西红柿，蒜，橄榄油，盐，豌豆苗，香菇，洋葱，黑胡椒，龙利鱼，青笋，包浆豆腐，牛筋丸等
烹饪步骤：
1、选择不大不小的西红柿，一次可以买好几个。洗干净以后，把表面的皮切一下，等到锅里的水煮开以后，将番茄放进去，烫过之后就更容易去皮了，轻轻一撕就下来了。再将去皮后的番茄切成小丁，其次蒜瓣洗一下切成末，少许的洋葱洗好也切成末。
2、这样准备工作就差不多了，锅中放油加热，这里加的是橄榄油，非常有营养。放入蒜末来爆香，简单煸炒一下，再倒入切好的洋葱碎，还是要炒香，最好是研磨适量的黑胡椒，加进去直接炒匀。
3、这时再将龙利鱼清洗干净。
4、洗好以后再切成厚片，放在干净的盘子里面，撒上适量的白胡椒粉，简单拌匀备用。
5、因为是煮火锅，需要用到的原材料比较多。香菇洗净，豌豆苗洗好装盘，包浆豆腐洗一下，切成块。
6、还有一些食材是买现成的，比如各种丸子，都是冷冻的，提前拿出来解冻就可以了。
7、接着就开始煮火锅了。
8、将番茄放在升降锅中，倒入洋葱末和蒜末。
9、再倒入适量的清水。
10、先煮20分钟左右。
11、要是想汤汁更加细腻，番茄丁可以提前用料理机打一下，煮好加少许的盐。
12、将各种食材放在升降网中。
13、最后就是放入锅中煮熟。
14、煮熟以后升起升降网，这样就完成了，吃起来也方便简单。
烹饪贴士：
1、这里用的是升降锅，还是挺方便的，建议提前学会它的用法，这样才能更好地操作和使用。
2、番茄去皮后更容易煮出来茄汁，这样汤底就好吃了，酸酸甜甜的味道特别开胃。
3、食材的搭配很自由，根据个人喜好来挑选，这样会吃得更加过瘾。
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