品尝过各种版本的鱼香茄子，这道特色川菜几乎家喻户晓，地域差异口味上也稍有变化，是大小饭馆里的畅销菜，大众热门的下饭菜，也是我最常宠幸的菜式之一。饭店里为了省时省力卖相好口感好，大部分食材都要过油，而茄子又吸油，炸过的茄子放置片刻一部分油会释放出来，飘着浓郁香气的茄子都是浸在油里的，让讲究点的吃客望而生畏。但茄子的营养价值不容小觑，降低胆固醇，增加血管弹性，保护心血管，清理肠道垃圾，茄子，真是不得不吃的健康菜，今个儿就上这道地方名菜鱼香茄子，瞧好吧您呐～～～
By 艺朵儿五味家宴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长茄子
- 葱
- 蒜
- 盐
- 白糖
- 醋
- 植物油
- 豆豉辣椒酱
做法步骤
1、茄子去蒂洗净。
2、切滚刀块。
3、葱，蒜，切未。
4、起油锅，转小火，放入茄块煸炒。
5、翻炒至茄子变色变软断生。
6、放入蒜末，豆豉辣椒酱翻炒。
7、放糖，醋，盐，翻炒入味，转大火收汁即可。
8、装盘撒上葱花。
9、绝对的下饭菜！
10、绝对的美味！
小贴士
豆豉辣椒酱可以用豆瓣酱 辣椒酱，糖醋比例可以1:1或3:2尝试找到合适自己的口味，也可以凭自己经验调味。过程图是室内手机拍摄，成品图是室外单反拍摄，实物介于两者中间，味道超赞，香而不油！
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