第一次听说赛螃蟹这道菜是在由黄磊何炅参与的《向往的生活》这档综艺节目中，大哥孙红雷点名要吃赛螃蟹，说这道菜有着红雷哥和黄磊十几年的回忆。在众人好奇的目光下，黄磊三下五除二就出锅了一盘黄灿灿的“赛螃蟹”，孙红雷边吃边称赞“不是螃蟹胜似螃蟹”，馋得大家直流口水。
仔细一看不过是一盘糖醋炒鸡蛋，居然能坐拥“赛螃蟹”的美名，这强烈吸引了我的好奇心，并对这个菜名印象深刻。今天给大家分享下这道美食的做法。
赛螃蟹
--食材--
鲳鱼 200g、咸鸭蛋 两枚、油适量、生姜适量、料酒适量
--做法--
1.首先准备好所需的食材，将鲳鱼清洗干净，然后将内脏去除。放入容器加入料酒、姜片腌制10分钟。
2.然后将腌制好的鲳鱼放上蒸笼，蒸开锅之后，再放5分钟即可。
3.然后将蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。
4.将鸭蛋黄，煮熟之后晾凉，然后把蛋黄碾碎。
5.起锅烧油，油热后将鸭蛋黄倒入，用小火翻炒。
6.待鸭蛋黄起沫之后，将鲳鱼肉倒入翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
7.再将姜末倒入，翻炒均匀即可盛出。
小贴士
1.鸭蛋黄尽量的研碎，方便炒制。
2.因为鸭蛋黄有盐度，烹制时不用再放盐。
3.蒸鱼要控制好时间，不要把鱼蒸得过老，较平时蒸鱼时间短一些即可。
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