第一次听说赛螃蟹这道菜是在由黄磊何炅参与的《向往的生活》这档综艺节目中,大哥孙红雷点名要吃赛螃蟹,说这道菜有着红雷哥和黄磊十几年的回忆。在众人好奇的目光下,黄磊三下五除二就出锅了一盘黄灿灿的“赛螃蟹”,孙红雷边吃边称赞“不是螃蟹胜似螃蟹”,馋得大家直流口水。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(1)


仔细一看不过是一盘糖醋炒鸡蛋,居然能坐拥“赛螃蟹”的美名,这强烈吸引了我的好奇心,并对这个菜名印象深刻。今天给大家分享下这道美食的做法。

赛螃蟹

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(2)

--食材--

鲳鱼 200g、咸鸭蛋 两枚、油适量、生姜适量、料酒适量

--做法--

1.首先准备好所需的食材,将鲳鱼清洗干净,然后将内脏去除。放入容器加入料酒、姜片腌制10分钟。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(3)

2.然后将腌制好的鲳鱼放上蒸笼,蒸开锅之后,再放5分钟即可。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(4)

3.然后将蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(5)

4.将鸭蛋黄,煮熟之后晾凉,然后把蛋黄碾碎。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(6)

5.起锅烧油,油热后将鸭蛋黄倒入,用小火翻炒。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(7)

6.待鸭蛋黄起沫之后,将鲳鱼肉倒入翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(8)

7.再将姜末倒入,翻炒均匀即可盛出。

黄磊老师的赛螃蟹怎么做(黄磊老师的赛螃蟹)(9)

小贴士

1.鸭蛋黄尽量的研碎,方便炒制。

2.因为鸭蛋黄有盐度,烹制时不用再放盐。

3.蒸鱼要控制好时间,不要把鱼蒸得过老,较平时蒸鱼时间短一些即可。

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