象拔蚌：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名女神蛤，说实话它的外形和女神真的扯不上关系，反而给人一种很猥琐的感觉。它主要产于美国和加拿大北太平洋沿海，是一种远东华人及日本人崇尚的高级海鲜。第一次看到象拔蚌是在本地的一家海鲜餐馆，它就大刺刺地被放在浅水缸里，其壳并不大，它的肉体粗粗长长的伸出壳外，触碰一下，会微微抽搐下，然后开始喷水，非常滑稽，但无法缩回壳内，薄薄的两片壳贴在那根粗长的肉体下面形同虚设。这条长鼻摸上去很粗糙，外形和象鼻一般，形状不雅。烹饪它的方法有很多：白灼，爆炒，刺身等都可以，其中爆炒的味道最佳，先把象鼻形那段肉割下来，其他部分丢弃，然后用沸水一泡，外表那层皱皱粗糙的皮就褪下来了，露出里面雪白细嫩的肉，切成薄片，越薄越好，旺火，热油，爆炒，加入大葱片姜盐，翻动十几下，熟了之后加入生抽，蚝油，趁热上桌，味道美啊。


象拔蚌和水蚌吃起来区别（外表堪称污妖王的象拔蚌）(1)

爆炒象拔蚌

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