嘎巴菜不是菜，本称锅巴菜，锅巴菜用绿豆小米磨成浆，摊成薄煎饼锅巴（天津俗称嘎巴）、晾干，切大小一致的柳叶小条，盛碗浇热素卤，淋上麻酱、腐乳、辣油、辣糊、撒上香干片和香菜等小料搅拌，咸香味为主，并力压煎饼果子成为天津人民头牌早餐。
但是让人大跌眼镜的是煎饼果子早已在全国各个城市开花结果，甚至走出国门，变异成各具特色，风味迥异的特色美食，但是嘎巴菜却始终走不出天津市，只能成为属于天津人的风俗早餐。
许多中外吃货朋友们慕名品尝嘎巴菜，常常是浅尝即止，反馈为黏黏糊糊，入口不能即化却也没有嚼头，味道怪异五味杂陈，只此一次，没有下次。
其实事情就是这么奇怪，汝之蜜糖，彼之砒霜，南橘北枳 。譬如北京的豆汁，安徽的臭鳜鱼，川贵的折耳菜等等，都是一方水土养一方人。
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