鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
食材明细
- 鸡爪750克
- 花椒一小把
- 八角两个
- 桂皮两小片
- 香叶两小片
- 冰糖10克
- 料酒 1汤匙
- 老抽 三汤匙
- 生抽两汤匙
- 十三香 半茶匙
- 姜 两片
制作步骤
1. 鸡爪放入水中，清洗干净。
2. 逐个剪去指甲。
3. 锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4. 把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。
5. 沥干水分。
6. 鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。
7. 煮开后，倒入一汤匙料酒。
8. 加入两片姜。
9. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
10. 把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。
11. 如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。
12. 放入10克冰糖。
13. 加入半茶匙十三香。
14. 再次用大火煮开。
15. 转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。
16. 成品图。
小贴士
1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。
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