没有红糖了怎么吃糍粑(分分钟就可以搞定)(1)

有一段时间特别喜欢吃川渝火锅,每每到火锅店,一定得先来一道红糖糍粑,糍粑外酥里嫩、红糖焦甜、黄豆粉芳香,都让我欲罢不能。

似乎红糖糍粑最搭川味火锅,吃辣的之前来几块,实在对胃口。

没有红糖了怎么吃糍粑(分分钟就可以搞定)(2)

我研究过要如何做红糖糍粑,最为正宗的应该用圆糯米,先不说我们闽南很难找到圆糯米,就是有,制作起来也相当麻烦。

先是泡米,泡个8小时,再蒸,蒸熟后捣烂捶打,一直捶,不断地捶,捶出韧劲。

捶打后放专用的盘子里塑型,塑型后是软的,还要放进冰箱速冻,速冻成型后再取出切块,最后油炸......

单纯做糍粑就已经够麻烦,然后还要熬红糖,炒黄豆,碾黄豆粉......

没有红糖了怎么吃糍粑(分分钟就可以搞定)(3)

想吃一块正宗的川渝红糖糍粑没那么简单,但吃货总是有化繁复为简便的力量,今天我就用糯米粉来做一款美味的红糖糍粑,想吃的时候,分分钟就可以搞定。

【红糖糍粑】准备食材:

糯米粉100g 温水80g,红糖30g 温水10g,熟黄豆粉30g。

没有红糖了怎么吃糍粑(分分钟就可以搞定)(4)

100g糯米粉只能做一小碟的红糖糍粑,大伙可按照这个比例来增减分量。

操作过程:

1、100g的糯米粉加入80g温开水;

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搅拌成絮状;

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再下手揉成团。

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2、整理成块状,切成长条形,糍粑胚做成了,是不是简单得没有任何技术含量?

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3、平底锅刷油,我直接用万能的电饼铛;

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将糍粑胚放上去煎,一面一面地煎;

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煎得四面金黄酥脆方可。

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4、起锅放在熟黄豆粉上滚;

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让每一块糍粑都粘上熟黄豆粉;

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摆盘整齐等待红糖浆。

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5、我们来熬红糖浆;

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红糖加上温开水搅和均匀,放灶台加热,小火慢慢熬成红糖浆;

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我心急,没有耐心熬,只煮出了较浓的红糖水。

6、将红糖浆浇在黄豆粉糍粑上。我这个红糖水浇出来的效果就是比红糖浆差,如果是红糖浆,稠稠的浇上去很有厚重感,会呈现琥珀色的亮度,而且还会拉丝。

大伙耐心一点,慢慢熬哈。

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但终归是做好了,这款红糖糍粑做法简单得不知说啥好。

撒上一点白芝麻,更香。

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取一块尝尝,有黄豆粉的芳香,红糖的焦甜,糍粑外酥里嫩,好吃得不得了。

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把所有的糍粑在红糖里翻滚,更是入味,甜滋滋美腻腻,美味来得如此简便。

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所有复杂的都可以变得简单,美食如此,生活也如此,让我们都来化繁复为简便,美好生活分分钟就可以搞定。

没有红糖了怎么吃糍粑(分分钟就可以搞定)(21)

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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