香煎三文鱼头做法
三文鱼最好吃的做法就是红烧了，具体做法如下：
首先主要准备食材。
主材料：三文鱼头1个。
辅材料：大葱1根、姜一块、盐适量、酱油适量、酒适量、豆瓣酱一勺、大料1个、淀粉一勺、糖一勺。
一、将三文鱼头切小块装入一个大盆中，往盆中加入适量的盐，酱油调味料，腌制15分钟左右。
二、将准备好的葱切段，姜切片，大料放置一旁。
三、起锅烧油，将切换的姜片倒入锅中爆香，不需要放太多的油，因为三文鱼头本身就富含油脂。
四、当油温大概80度时，也就是微微冒烟时，将三文鱼头倒入锅中煎一下。
五、然后加入刚刚没过鱼的水，开大火煮开后转小火继续煮15分钟。
六、在开始煮的时候加入适量的盐，豆瓣酱，酒，糖，酱油，葱，大料。
七、当三文鱼煮15分钟后，将适量淀粉倒入一个碗中，加入适量清水将其融化后倒入锅中。
八、起锅装盘，撒上芝麻和香菜就可以开吃了。
主料
新鲜大三文鱼头1个 盐卤豆腐1块
辅料
生姜2块 豆浆1杯
香菜（大蒜'葱）看各人口味 盐'料酒'白胡椒粉
三文鱼头汤的做法步骤
1. 取新鲜三文大鱼头一个。
2. 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
3. 除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4. 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
5. 冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）
6. 把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）
7. 另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
8. 放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
9. 豆腐切小块。
10. 45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
11. 香菜切末。
12. 大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）
13. 起锅开吃啰^_^
14. 再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。
小贴士
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
香煎最好，将鱼头剖开，煎鱼脸一侧，待金黄后再将另一侧略煎一下；偶尔见到别人有做鱼头汤的，就和平常鱼头汤做法差不多，过油之后加水，豆腐来焖，味道也还可以
三文鱼头的做法大全
1、砂锅三文鱼头。
用料：
三文鱼头1个、菜籽油8ml、盐6克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、鸡粉1克、生姜50克、香葱30克、蒜头1个。
做法：
（1）准备食材。三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等。
（2）三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟。
（3）利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用。
（4）热锅，倒油，放入蒜头爆香。
（5）把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片。
（6）煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头。
（7）盖上盖子，大火煮沸，转为小火。
（8）煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。
（9）美味出锅。
2、三文鱼头豆腐汤。
用料：
三文鱼头1个、姜若干片、南豆腐250g、香菜1把、盐适量、胡椒适量。
做法：
（1）准备好材料。
（2）鱼头洗净晒干。
（3）大火起锅，放一点点油，爆香姜片。
（4）把三文鱼头放进去煎一下。
（5）把多余的油倒出去，倒入清水，一直用大火，让汤一直翻滚，慢慢汤就会越来越白。
（6）大火煮约7-8分钟，下盐和胡椒调味,再放入切好的豆腐。
（7）汤越滚越白。
（8）放香菜。
（9）重新开了以后即可出锅。
3、砂锅三文鱼头。
用料：
三文鱼头两个、青红椒各两个、蒜头一整个、豆瓣酱两大勺、糖少许、蒸鱼酱油两大勺、五香料酒适量、姜六片、葱段适量、洋葱一小个、玉米淀粉适量。
做法：
（1）三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜。
（2）加入料酒腌制二十分钟。
（3）剥好一头蒜，青红椒切块。
（4）加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头。
（5）下锅煎。
（6）煎到两面金黄，盛起来。
（7）另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅。
（8）刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出。
（9）加入豆瓣酱。
（10）放入鱼头。
（11）放入所有配菜。
（12）加入酱油和糖。
（13）翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里。
（14）待到汁儿翻腾，就可以起锅啦。
