苦的东西很少人愿意去吃，但是有时候，身体突然会发出一种渴望的信号，就是想吃一次苦味的东西，不知道你会不会有这种感觉，我有时候就会这样。昨天去超市看到有苦瓜，突然很想吃，很想那种苦味，于是就买了一根回来，家里的冰箱里正好有刚买的牛肉，那就来一盘苦瓜炒牛肉吧。
色泽艳丽，味道分明，值得一试！
一、食材清单：
牛肉250g、苦瓜1根、红椒1个、大蒜5瓣、料酒适量、食盐适量、糖适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、食用油适量、胡椒粉适量、蚝油适量
二、烹饪步骤：
1、食材准备：牛肉切片（顶着纹理切）然后放入清水中，洗去血水，捞出沥干水分。苦瓜去除瓜瓤，切成斜片；红椒一个，去籽，切成块；大蒜切成片。
2、沥干水分的牛肉中加入十三香、白糖、料酒、生抽、老抽、适量清水，然后抓拌均匀，加入适量淀粉、加入食用油10g，再一次抓拌均匀，腌制10分钟。
3、锅内烧水加入食盐和食用油，水开后加入苦瓜和红椒焯水20秒左右，然后捞出过凉水。
4、锅内烧油，油温7成热时加入牛肉快速翻炒30秒后捞出。
5、锅内放油，放入大蒜片炒出香味。放入牛肉、苦瓜、红椒，翻炒几下，然后加入食盐、胡椒粉、蚝油、白糖适量、再加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。
美美的享用那独有的苦味吧！
桔子小厨啰嗦两句：
1、牛肉顶着纹理切，切断牛肉的纤维组织，这样牛肉吃起来更嫩滑。
2、红椒是为了增加这道菜的颜值的，可以不放。
3、苦瓜要去掉内部的籽，然后焯水，这样会大大降低苦瓜的苦味。
苦瓜被称为君子菜，虽然本身是苦的，但是他的苦味不会传给其他食材，这道菜味道分明，每种食材都有自己独特的风味，互相不干扰，搭配完美，喜欢你也试试吧。
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的苦瓜炒牛肉，苦瓜脆爽入味，牛肉嫩滑不老，满满的小技巧。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。
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