银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。
银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。
哈妹分享大家一道银耳羹的新吃法，又香又糯又拉丝，低脂健康又滋补，跟着哈妹一起看看美味的水果麦仁银耳羹的具体烹饪步骤，老少皆宜，夏季可要多吃哦！
水果麦仁银耳羹
配料:
神农架小银耳2朵、麦仁50克、库尔勒香梨1个、砂糖橘2个、蔓越莓适量、黄冰糖3块
烹饪步骤:
1.取两朵小银耳，提前一天用清水泡发
2.将泡发好的小银耳去蒂，洗净，掰成小朵
3.取砂锅倒入银耳，加入足量清水
4.加黄冰糖，大火煮沸后转小火炖30分钟
5.麦仁淘洗干净，倒入锅中并搅匀，再次大火煮沸后转小火炖2个小时
6.2小时后，银耳羹已经有粘稠感，最后一次大火煮沸后立即关火，焖一晚上
7.准备水果，蔓越莓（蔓越莓干先用水浸泡30分钟）
8.第二天早上，取一小锅，加适量清水，加煮好的麦仁银耳羹，加蔓越莓先用大火煮
9.香梨去皮切成小块，砂糖橘剥皮分瓤
10.当麦仁银耳羹煮沸时，加入准备好的水果，加盖煮5分钟即可
11.酸甜可口的水果麦仁银耳羹就可以上桌啦
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