过了五一之后天气越来越热，蒜苔的季节也要马上过去了，趁着新鲜蒜苔还能吃，抓紧做一些时令菜来吃。蒜苔又叫蒜毫，是大蒜还未长成时抽出的花茎，新鲜的蒜苔既有大蒜的芳香气味，又有大蒜所没有的脆嫩口感。空口吃虽有微微的辛辣味，但是嚼起来有淡淡的甜味，非常的清脆。
蒜苔的多种吃法中当属蒜苔炒肉最为经典好吃，搭配米饭吃，香甜美味，营养健康，平时很多爱挑食的孩子，遇到蒜苔炒肉也能吃上一大碗米饭。蒜苔炒肉虽然好吃，但是很多做起来总会出现肉质发柴，蒜苔不鲜。今天就跟大家分享一下蒜苔炒肉丁的经典做法，蒜苔翠绿，肉丁入味，操作简单，好吃又下饭。快我跟一起来看看是怎么做的吧。
【蒜苔炒肉丁】
食材：蒜苔 瘦肉块 胡萝卜 葱花 姜块 豆瓣酱 淀粉
【制作方法】
1、蒜苔帽给摘一下，然后放到清水中清洗两遍，清洗干净沥干水分，切成蒜薹小丁。
2、瘦肉块先切成肉片，再切成小肉条，最后切成跟蒜苔丁大小一样的肉丁。
3，切好的肉丁放到碗里面，添加料酒 还有玉米淀粉搅拌均匀。然后放在一旁腌制一会儿。
4、胡萝卜先切成薄片，再改刀切成胡萝卜条，最后也切成胡萝卜小丁。切一点葱花，切一点姜末。
5、锅里油烧至七成热，把腌好的肉丁放进去翻炒，炒至肉丁微微发黄添加料酒 生抽 豆瓣酱爆炒，炒出酱香味把葱花姜末放进来，翻炒均匀再倒入清水炖两分钟。
6、炖好，添加老抽上色，把蒜苔丁 胡萝卜丁放到锅里面，炒至九分熟，淋入水淀粉。炒熟出锅盛盘，汤汁浓郁，吃着特别解馋。
7、把蒜苔肉丁淋到米饭上，米饭吸收了汤汁，吃着越吃越过瘾。
【丽晓私房话】
1.蒜苔要切成丁，不要切的太大 不然吃起来不入味
2.肉丁要提前腌制，用淀粉料酒腌制
3.炒肉丁的时候炒至微微发黄，吃起来比较香
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