本期导读：给儿子做炒虾仁时，多加1步，虾仁透明如水晶，，简单美味！
知道大家生活当中有没有碰到这样的问题，你全心全意的为孩子好，想尽一切办法给孩子做好吃的，不过孩子总是挑这挑那，弄得心情很差，这不今天想给儿子做一道海鲜，因为天气转凉了，想给他吃一点海鲜补充一下营养，个子能长得高高的，儿子特别喜欢吃虾仁，今天你从超市买了两斤虾仁回来，准备给他做一个葱爆虾仁！
下面我来为大家介绍一下扎到才的做法，想学的朋友跟我一起学起来吧。
葱爆虾仁的做法 ：
- 新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。
3.盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。
4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。
6.炒出姜蒜的香味。
7.淋入调好的“酱汁”。
8.大火煮滚酱汁。（注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。）
9.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10.翻炒均匀即可出锅装盘。
11.成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。
小贴士
1，新鲜虾仁，要用盐和淀粉反复轻轻揉搓，洗掉虾仁表面的黏液和血污，再用清水冲洗干净。这样炒出的虾仁才鲜甜，脆口。
2，调味汁中盐和糖的比例是1:1，这可是海鲜料理好吃的调味诀窍。糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的鲜甜滋味。
3，留一半的蒜末出锅前才放，这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来，让香气更加浓郁。
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