食用碱的用途和使用方法（介绍食用碱的用途和使用方法）

用途：使干货原料迅速涨发；软化纤维；去除面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，今天小编就来说说关于食用碱的用途和使用方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

食用碱的用途和使用方法

用途：使干货原料迅速涨发；软化纤维；去除面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

使用方法：和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。