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蕨菜是一种野菜,它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质,其中的黄酮类物质还有抗肿瘤、抗氧化、抗自由基的作用。很多人说吃蕨菜容易致癌,那么蕨菜真的不能吃吗?其实蕨菜对健康有正面作用,也有负面作用,菜中含有的原蕨苷,不适合长期大量食用,如果不是特别喜欢吃蕨菜,那就不用去尝鲜了,如果比较喜欢吃这种蕨菜,偶尔吃一次也是可以的,只要不是特别频繁的食用,那么对于健康危害就不是很大。在烹制蕨菜时,要采用正确的方法,才能使蕨菜吃着更健康,蕨菜中的原蕨苷是易溶于水的,在做前放入水中浸泡,高温烹饪,就能破环蕨菜中的原蕨苷,降低蕨菜对健康不利的影响。下面分享的就是炒蕨菜的烹制方法,喜欢吃这道菜的朋友可以试着做一做。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(1)

食用材料:蕨菜、朝天椒、香葱、醋、蒜子、盐、鸡精、肥肉。

烹制方法:

1、切掉蕨菜尾部发黑的部分,清洗干净后放入开水中烫几分钟。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(2)

2、再放入冷水中充分浸透并且换几次清水,这样能使蕨菜中的原蕨苷含量降低。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(3)

3、将浸泡好的蕨菜清洗干净后切成段备用。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(4)

4、辣椒和蒜子切好备用。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(5)

5、热锅放入肥肉,转小火煎出油后,将肥肉盛出来。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(6)

6、加辣椒和蒜子爆香。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(7)

7、加入蕨菜大火翻炒3分钟,滴入一点醋,醋也可以破环蕨菜中的原蕨苷。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(8)

8、再煸炒几分钟,根据个人口味加入盐、香葱、鸡精调味就可以了。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(9)

9、一道非常下饭的家常菜就做好了,吃起来脆嫩、清香爽口。

炒蕨菜的制作方法(炒蕨菜多了这一步)(10)

今天分享炒蕨菜的做法,你会了吗?如果你也喜欢美食,想了解更多家庭美味,请持续关注辣椒小妹,专注于用简单的食材烹制美味的家常菜,未来的日子里,每天与您分享美食,互相学习,共同成长,谢谢您的观看及支持。

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