最近的天气一天比一天热,因为天气的原因,家人最近的胃口都不是太好,作为一家之煮的我,最近经常会做一些适合夏天吃的开胃菜,迎合一下家人的胃口。

凉面买什么面拌才好吃(切记不要过凉水)(1)

最近学会了凉面的做法,试着给家人做了几次,得到了家人的一致好评。这款凉面的做法小编是和凉面摊的老板学来的,这家凉面摊的生意很好,尤其是他家的面条,非常劲道爽滑,在和老板的聊天中才知道,原来好吃的凉面是不过凉水的,这样处理的凉面不仅更加劲道爽滑,而且可以吸收更多的料汁,让面条吃起来更美味。

凉面买什么面拌才好吃(切记不要过凉水)(2)

相信很多朋友都喜欢吃凉面,但自己在家里却做不出来凉面摊的味道,今天小编就为大家分享凉面的具体做法,一是面条的选择和处理、二是调料的制作,掌握这两点,包你做出好吃的凉面,一点也不比外面卖的凉面差。

凉面买什么面拌才好吃(切记不要过凉水)(3)

【自制凉面】

准备食材:碱水面、大蒜、芝麻酱、盐、鸡精、味精、陈醋、生抽、辣椒油。

做法步骤:

1、首先我们来处理面条,做凉面我们最好选用碱水面,外面凉面摊上卖的那种颜色偏黄的面条就是碱水面,因为里面的碱含量比较高,所以面条的颜色会发黄。

凉面买什么面拌才好吃(切记不要过凉水)(4)

锅里加水,我们把碱水面下锅,干的碱水面比较耐煮,大概需要煮5分钟左右,把面条煮至八分熟左右就可以捞出来。

面条捞出来以后切记不要过凉水,把面条抖散,然后用电风扇降温,把面条完全凉透以后淋上适量的熟菜籽油拌匀,静置备用。

凉面买什么面拌才好吃(切记不要过凉水)(5)

2、接下来制作蒜水,这是凉面好吃的关键调料,把大蒜剁成蒜末,要尽量剁细一点,然后加入适量的纯净水、少许盐搅拌均匀,蒜水就制作好了。比起加蒜末,蒜水的蒜香味更加浓郁。

凉面买什么面拌才好吃(切记不要过凉水)(6)

3、灵魂芝麻酱也不能少,芝麻酱先用香油懈开,然后加入适量的纯净水、少许盐、少许白糖、少许生抽,搅拌均匀。

4、把处理好的面条放入碗中,根据自己的口味加入配菜,再加入蒜水、芝麻酱,再加入陈醋、盐、鸡精、味精、辣椒油,充分地翻拌均匀即可。

凉面买什么面拌才好吃(切记不要过凉水)(7)

因为凉面没有过凉水,所以表面是比较干燥的,经过翻拌,面条可以更好地吸收料汁的味道,吃起来更加入味好吃。

这样做的凉面,劲道爽滑、好吃入味,喜欢你也动手做起来吧!

,