前几次炖鸡小腿，只是在燃气灶上用炒锅炖的。鸡肉都没有炖烂，很硬。然后在朋友家里吃了一次用电压力锅炖的鸡腿，肉炖的特别好。回到家之后才想起，自己曾经用隔水电炖锅炖锅鸡腿汤，那时候鸡肉炖的都脱骨了。于是周末的时候翻出了好几个月没有用的隔水电炖锅炖了鸡腿，果然非常成功，鸡肉烂熟入味，好吃极了。
准备食材：
鸡小腿10个，香菇7个、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、酱油、冰糖、盐
制作方法：
1、将鸡小腿凉水下锅，直至水烧开，撇去浮沫，盛出备用。
3、将香菇洗净后放入鸡小腿中，加适量盐，继续翻炒。然后加水没过鸡小腿，直至水开。
4、在电炖锅中放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒。
5、将炒锅中的鸡小腿和香菇及汤盛出，倒入电炖锅中，设定1.5小时，开始炖。
6、1.5小时候鸡小腿就炖好了，此时的鸡肉就是很烂的。因为隔水电炖锅中的汤汁不会变少，可以直接享用或者再倒入炒锅收汁。
今天我炖的鸡小腿是经过收汁的。用此方法，还可以炖排骨，也是一个道理。
