“雄鸡越老越毒”，雄鸡傍晚打鸣不能留，大妈卤一锅肉质细腻鲜美。
雄鸡在古时候被称为“吉祥物”。
家中“长者”常言有些情况是不宜吃鸡的，这又是为何？湖北农村有些地方有这样一句俗语叫做“10年鸡头胜砒霜”，意思就是说，鸡冠不能吃，常年食用会对人体内产生剧毒，比砒霜的毒性还要厉害。
经过一番询问村中有些长辈，才知道雄鸡其实可以吃的，但是也要看情况，不宜乱吃。他们说：鸡冠如果是年长公鸡的或者是老母鸡的话，是不建议吃的，其原因是鸡在啄食时会吃入危害的重金属超标物质，这种重金属超标关键存储于脑组织中，鸡龄越大，存储量就越大，毒副作用就越强，多吃会导致身体被毒素引起一系列疾病，所以还是应该因情况而定。
最近家中一只雄鸡总是在傍晚时分打鸣，母亲总是嚷嚷的要弄的吃了，说雄鸡傍晚打鸣不吉利，经过母亲一番解释才知道，公鸡傍晚打鸣还有这些讲究。
公鸡傍晚六七点叫，在民间是一种很衰的象征，预示着主人来年出门运气不好，财运泄漏可能因为各种原因借钱，花光自己的老本；在过去，由于农村人们晚上没有电以及一些娱乐节目，往往是过着“日出而作，日落而息”的生活规律。对于早上的闹钟，往往就会借助公鸡打鸣来提醒自己。而如果自家的公鸡不能正常打鸣，在傍晚后打鸣的话，就会打乱人们的生物钟，会影响睡眠质量和打破已经规律的生活习惯。对母鸡来说，就会造成身体紊乱或高度紧张而影响下蛋，或者是下地干活的牛驴，也会受影响而出现休息混乱而出现病症，无法下地干活，因此就有了“公鸡傍晚打鸣不能留”不吉利的说法。
农家简易版卤雄鸡
公鸡头天傍晚就被母亲抓住（农村散养的土鸡，一般情况下是很难逮住的，一般只有晚上，鸡进笼后才逮住，然后用个蛇皮袋装，把口系上），早晨一大早母亲就提前烧了一壶开水，公鸡杀了后立马用开水一滚，经过开水烫过的鸡，很容易就“一地鸡毛”特别的好处理。老妈说：自家养的土鸡不肥油少，吃起来特别的香，味道非常鲜美，雄鸡不能煲汤，只能卤着吃。
处理干净后的鸡，把鸡冠直接剁了，然后用火烤一烤，经过火烤鸡身上的小毛也就被烤的干干净净。
破开鸡肚，取出不要的内脏洗净，稍微把鸡剁小一点，方便卤制的时候入味。瞧一瞧鸡肉看着就很美，正宗农家土鸡就是不一样。
剁好的鸡肉放入高压锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、香味、生姜、食盐、冰糖、生抽、酱油。
加入适量的清水，没过鸡肉就可以了，盖上高压锅盖，上锅大火焖煮20分钟，转小火煮10分钟。
卤好的鸡肉不要急着开锅盖，焖上半个小时或是一个小时。
揭开锅盖，香味浓郁，咸淡适口，酥香软烂，非常不错，在湖北当地农村非常喜欢！
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