食用油是我们日常生活中不可缺少的调料，每天做菜的时候都会使用到食用油，因此合理用油对健康非常重要。但是市面上超市各种各样的食用油我们该如何挑选呢？面对超市里货架上琳琅满目的各种食用油，很多朋友都犯了难，不知该购买什么种类、什么等级的油。所以有一些朋友购买的时候，挑大品牌买，挑价格贵的买，认为这种是好的。其实我想告诉大家的是，这种想法是不对的，价格贵还有大品牌也不一定就代表着好，但是认准这几个地方，保准大家买到的都是优质好油，下面就一起来了解一下吧！
第一看配料表。我们在购买食用油的时候，大家一定要仔细观察配料表，看看生产原料中是否添加了转基因原料。比如转基因大豆、转基因菜籽、转基因玉米等，根据相关规定，转基因食品应在标签说明书上明显显示的，所以我们可以通过外包装来观察是否是转基因。虽然说到目前为止未证实这个转基因食品对人体是有危害的，但还是存在一些争议，为了身体健康，建议大家在购买食用油的时候，最好要选择非转基因的食用油。
第二看营养成分。所有的食用油包装上都标明了营养成分。这里我们重点看下脂肪和维生素e的含量，这两个含量数值越高，那就说明这个油的营养成分越好品质越高，如果这两个指标很低，也就说明这个油不行。
其次我们再来看一下胆固醇和钠的含量。这两个指标对应的数值越低越好，两个含量最好为0更好，如果不是则品质不好。
第三看加工工艺。其实我们在购买食用油的时候，很多朋友都不清楚，食用油的生产工艺有2种，就是压榨法和浸出法。压榨工艺的成本是比较高的，压榨油属于物理方法，通过压力把这个油脂从原料中分离出来，保留了更多的营养物质，所以出油率比较低，生产成本较高。另一个是浸出工艺，浸出工艺成本是比较低的，浸出油属于化学方法，是把油料放入化学溶剂中浸泡后提取出来的，制作过程中有高温处理的环节，这个步骤很容易产生有害物质，经常食用不利于健康。所以大家在购买食用油的时候，最好要挑选压榨工艺的食用油。
第三看食用油等级。食用油的质量等级由高到低分为4个等级，即1~4级，然而并不是等级越高就越好。1~2级食用油精炼程度高，纯度也高，颜色淡，无味油烟少，我们通常适用于较高温度的烹调，如用于爆炒、油煎、干炸等，但精炼后营养也降低了。3~4级食用油精炼程度低，纯度也低，所以颜色比较深，油烟比较大，杂质含量也较高，比较适合温度较低的烹饪，它保留的营养会更多。所以油的级别也是因菜而异的，一级油并不一定比四级油好。
