查询下蜂蜜发酸可以吃吗(蜂蜜发酸了还能吃吗)(1)

如果表面产生大量的气泡,开盖后酸味浓烈,说明变质了,不能吃了!

如果气泡特别少,只是微微有点酸味就可以继续食用,要放置在避光处尽快吃完,酸味严重后也不能吃了!

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01为什么蜂蜜会发酸?

所有的蜂蜜种类都含有酸类物质,也就是说蜂蜜都有酸味,但是蜂蜜的主要成分是糖分,且很强大,掩盖住了蜂蜜的酸味。所以,除了极个别的蜂蜜品种之外,是品尝不出蜂蜜包含的酸味的。如果大家的蜂蜜呈现了较为明显的酸味,那么极有可能是蜂蜜发酵变酸了。对于蜂蜜尝起来有点发酸是因为蜂蜜中的单糖(果糖和葡萄糖)在一定的条件下分解产生二氧化碳气体。

这也就是蜂蜜表面有气泡存在的原因,而二氧化碳溶于水就会产生微量的碳酸,所以尝起来后味会有点酸。

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02蜂蜜发酸了该怎么办?

如果大家的蜂蜜呈现轻微发酵,变酸不大明显,那么可以通过加热的方法,把蜂蜜加热到60摄氏度,可以杀死蜂蜜中的酵母菌,那么蜂蜜还可以继续食用。这个方法只适用于发酵轻微的蜂蜜。对于发酵较为严重的蜂蜜,即呈现较大的腐败的酸味,有大量的气泡产生,并且蜂蜜变得很稀,像水一样,那么此类蜂蜜就不能处理了,不能继续食用,也不能做其他用途了!

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