如果表面产生大量的气泡，开盖后酸味浓烈，说明变质了，不能吃了！
如果气泡特别少，只是微微有点酸味就可以继续食用，要放置在避光处尽快吃完，酸味严重后也不能吃了！
01为什么蜂蜜会发酸？
所有的蜂蜜种类都含有酸类物质，也就是说蜂蜜都有酸味，但是蜂蜜的主要成分是糖分，且很强大，掩盖住了蜂蜜的酸味。所以，除了极个别的蜂蜜品种之外，是品尝不出蜂蜜包含的酸味的。如果大家的蜂蜜呈现了较为明显的酸味，那么极有可能是蜂蜜发酵变酸了。对于蜂蜜尝起来有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产生二氧化碳气体。
这也就是蜂蜜表面有气泡存在的原因，而二氧化碳溶于水就会产生微量的碳酸，所以尝起来后味会有点酸。
02蜂蜜发酸了该怎么办？
如果大家的蜂蜜呈现轻微发酵，变酸不大明显，那么可以通过加热的方法，把蜂蜜加热到60摄氏度，可以杀死蜂蜜中的酵母菌，那么蜂蜜还可以继续食用。这个方法只适用于发酵轻微的蜂蜜。对于发酵较为严重的蜂蜜，即呈现较大的腐败的酸味，有大量的气泡产生，并且蜂蜜变得很稀，像水一样，那么此类蜂蜜就不能处理了，不能继续食用，也不能做其他用途了！
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