从没喝过黑茶(如普洱茶、六堡茶)的人按照平时喝绿茶的习惯,用大茶缸装了开水就泡了起来,一入嘴肯定会喊苦,难喝得很。

这一期茶小妹要跟大家普及:冲泡黑茶有哪些讲究,才能让你的茶更好喝。

黑茶冲泡方法及手法(泡出来的黑茶很苦)(1)

讲究1:用水

都说水是茶之母,冲泡黑茶的水最好是山泉水,但城市里的茶友找山泉水不容易,用纯净水就行。

相对水质,冲泡的水温更为关键。

冲泡黑茶,必须用100度的沸滚开水冲泡。

因为黑茶茶叶粗老,水温够高才能把其中的香气逼出来。

黑茶冲泡方法及手法(泡出来的黑茶很苦)(2)

讲究2:洗茶

讲究3:冲泡时间

纯净水煮开,洗掉两遍茶后,再重新倒水高冲,沿碗边顺时针绕圈入碗。

盖上盖子,焖5秒钟左右,即可品饮。

因为黑茶属后发酵茶,茶的内含物质极易溶解于水,如泡的时间太长,很容易泡浓了、泡苦了,口感就会像喝中药一样。

黑茶冲泡方法及手法(泡出来的黑茶很苦)(3)

讲究4:茶具

冲泡黑茶一般用紫砂壶和盖碗。

紫砂壶具有良好透气性和吸附作用,能聚集茶香,而且香气容易溶于茶汤,使得口感更为醇厚,入嘴更舒服。

黑茶冲泡方法及手法(泡出来的黑茶很苦)(4)

但如果想品评出黑茶的真实品质,不加任何修饰,使用盖碗更好。

因为盖碗导热快,可提高冲泡温度,从而能品出黑茶自身的原味。

温馨提示:冲泡的时候可以留意盖碗边的茶汤是否变红,如果有“金边”则更棒,表示黑茶冲泡得浓淡适宜,最适合仔细品尝。

黑茶冲泡方法及手法(泡出来的黑茶很苦)(5)

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