中秋佳节期间，有特别多的传统美食大量上市，比如有柚子、栗子、芋头、菱角、石榴、莲藕、螃蟹、田螺等。记得小时候，这些美味食材都是在中秋佳节、在赏月的时候经常看到它们的身影。而有一种比较特别的蔬菜，它不是一年四季都可以见到的，只有在秋天直到冬天才能看到它的身影，它就是慈姑了，各地叫法可能不大一样，也有叫茨菇、藉姑、槎牙、白地栗等。
这慈姑，其实我对它的印象比较深刻，那就就母亲会经常用它来炒腊肉或者粉丝，又或者用来炖汤，小时候根本不懂欣赏，因为它有一点苦味，小孩子自然是不喜欢的，但是现在长大了，却觉得慈姑其实跟苦瓜一样，能欣赏它的人，一定是发自内心喜欢慈姑的苦味。
慈姑的苦，是轻微的，容易被接受，如果不是长大了，知道了慈姑的营养价值其实是挺高的，我也不会逐渐去接受慈姑。现代科学也证明了，慈姑是一种具有极高的食用价值的，其中含有淀粉比较丰富，还有蛋白质、脂肪、维生素B、维他命C等营养成分。
它还是“水八仙”的其中一员，我叫它“水中仙”，它和莲藕、菱角是同一时期的水中植物，很多人笑称它们就是好朋友一样。在我们广东，如果秋天或冬天举办的喜宴，大家都喜欢拿慈姑来做美食，因为它寓意着吉祥，因此慈姑在广东比较受欢迎。
如果中秋期间能在市场看到慈姑，不妨多买点，大量上市都不会太贵，一般是4块钱左右。现在正是吃慈姑的好时节，虽然有点微苦，但是用水浸泡一段时间或者焯水之后，可以减少它的苦。煮熟后的慈姑口感非常粉糯，用它炖汤是也非常不错的选择。
下面分享慈姑的两个做法，简单做法，味道却很不错，慈姑比较容易吸收酱汁的味道，因此用慈姑来做主材料更好哟。
大白菜炒慈姑所需用料：慈姑、大白菜、蒜苗、姜片、食盐、酱油、白糖
1.首先把慈姑洗净后，剥掉外皮，然后切成薄片；大白菜洗净后切成和慈姑大小相等的片备用；蒜苗切成段。
2.锅中烧水，把慈姑焯水1分钟，去掉苦味，然后捞起控水。
3.热锅加入食用油，把姜片爆香，然后把大白菜加入锅中大火翻炒变软。
4.再加入慈姑片翻炒均匀。
5.加入适量的酱油、食盐、白糖进行调味，再继续翻炒。
6.再把蒜苗段倒入翻炒断生即可。
所需用料：五花肉、慈姑、冰糖、食盐、鸡粉、生抽
1.首先把五花肉切成小块；慈姑去皮切开一半（方便入味）备用。
2.把五花肉焯水捞起。
3.热锅加入底油，把冰糖超融化，焯水糖色。
4.加入五花肉翻炒上色。
5.加入适量的清水。
6.开大火烧开后，加入慈姑，再加入适量的食盐、生抽，转中火焖煮酱汁浓稠。
7.最后加入鸡粉翻炒均匀，撒上葱花点缀一下即可。
中秋期间，这“水中仙”正当季，价钱不贵营养却很丰富，不妨多吃点。您喜欢吃慈姑吗？听说一个人的思想成熟了，自然就喜欢吃了，也不知道是不是，小伙伴们怎么看？
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