酱脊骨需要的原料有猪脊骨、鸡精、生姜、葱、大料、花椒，香叶，桂皮，绍兴酒，老抽，冰糖，酱油，盐。
原料：
猪脊骨。
做法：
1、将大块猪脊骨略洗，锅中加水，将骨头放入水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出。
2、过后放入大锅中加水淹没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，大料几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍兴酒，老抽，酱油，冰糖。
3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 将汤汁略收，使肉骨头进一步入味后即可。
