萝卜，是家喻户小的蔬菜，进入秋季，萝卜便成了餐桌上的常客，炖菜做汤吃得不亦乐乎。萝卜有“小人参”的美称，含有多种维生素，其中维生素C的含量就是梨的8倍，除此之外，还含有大量的植物蛋白和叶酸，这些都是人体需求的主要营养元素。其次，萝卜的食疗效果是最值得我们去重视的，萝卜有消食健胃、润肺化痰的作用，清肠排毒、嫩肤抗衰的效果也不错。这个时节，在家吃顿热乎乎的砂锅萝卜，才是秋天该有的样子啊！
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白萝卜炖鸡腿
图文 |一溪月
鸡腿4个白萝卜一个花生油适量葱姜蒜适量花椒适量麻椒适量冰糖5粒干红辣椒适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量
1. 新鲜鸡腿4个，请卖家剁成块。
2. 清水洗净血水，浸泡十分钟，再冲洗一遍。
3. 锅内适清水，鸡块放入。
4. 中小火焯至半开。
5. 捞出备用。
6. 白萝卜切方块。
7. 锅内适量油烧热（温热，太热干红辣椒一下子就糊掉），葱姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒炒出香味儿。
8. 鸡块放入。
9. 翻炒两下。
10. 适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。
11. 翻炒均匀。
12. 一大碗半开水（要没过鸡块）。
13. 大火烧开，中小火炖二十分钟。
14. 萝卜块放入。
15. 中小火炖十五分钟，关火盛出。
16. 成品。
17. 成品。
18. 成品。
小窍门：
宜选用新鲜鸡腿，鲜嫩不柴。
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红烧鸭腿胡萝卜
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸭腿2只胡萝卜1根大蒜半头大葱1棵姜1块油少许料酒20克生抽20克老抽10克盐2克白糖6克热水适量
1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。
2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃。
3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了。
4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。
5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看。
6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。
8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。
9. 红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养丰富！
小窍门：
1、我用的是纯鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，炖的时间根据鸭肉的老嫩程度及使用的锅具来调整。
2、为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜蒜就可以；胡萝卜也自带甜味，有了胡萝卜的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也微甜。
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萝卜蒸腊肉
图文 |salila82
白萝卜半个腊肉一块生姜两片辣椒一根葱一颗生抽少许
1. 所有的主食材准备齐全，白萝卜，腊肉，葱，姜，红辣椒。
2. 白萝卜刮去外皮切成片儿备用，不用切得太薄，稍微厚一点。
3. 腊肉清洗干净，放入锅中煮15分钟。腊肉比较咸，煮一煮可以去除腊肉中部分咸味。经过水煮，腊肉的口感没有那么硬，吃起来味道要好。
4. 将辅料准备好，生姜切丝，葱切成段，红辣椒切圈备用。
5. 煮好的腊肉取出切成薄片儿备用。
6. 将葱段铺在盘底，一片萝卜，一片腊肉，一片萝卜，一片腊肉，如此交替摆放在盘中。
7. 上面撒入一些姜丝，放入红辣椒圈。不放油也不用放盐，可以滴几滴蒸鱼豉油。
8. 电饭煲内胆中注入适量的清水，上面放入一个蒸架，将盘子摆放在蒸架上。
9. 选择蒸肉类或营养蒸功能，肉类20分钟，营养蒸30分钟，根据情况来选择。巧釜脱糖电饭煲，不仅可以用来蒸低糖米饭，蒸粗粮，蒸肉类，营养蒸都可以，此外还有一键清洗功能，绝对是懒人的福音。
10. 蒸菜的时候用胡萝卜做一朵花，第一次做见笑了。
11. 蒸好的胡萝卜腊肉取出来，点缀胡萝卜花，整盘菜立刻变得生动起来，
12. 超简单的一道菜，好看又好吃。
13. 节假日用来招待客人也非常不错。
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萝卜丝鲫鱼汤
图文 |海之韵美食记
鲫鱼1条白萝卜250克姜2片料酒适量油适量盐适量
1. 从市场买的鲫鱼，一般叫鱼档帮忙刮鳞开肚，回来就把鱼鳃和鱼腹内的杂物，还有鱼腹内的黑色的膜都清洗干净，图片中鱼腹内已经被我清洗得干干净净了。
2. 萝卜去皮切丝。
3. 先用姜抹一下锅底，锅里加油烧热，铁锅会比较难把鱼煎得好，最好用不粘锅操作。
4. 把鱼放入锅中。
5. 把一面煎黄后，再翻面煎另一面，煎鱼的时候少翻动，不要把鱼身煎碎。煎好后倒入没过鱼身的热水，倒入料酒，盖上锅盖。
6. 大火煮10分钟左右，转中火煮至汤色发白的时候，倒入萝卜丝，并加入盐。
7. 继续煮5分钟左右。
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茄汁萝卜丸子
图文 |緣豆兒
萝卜1根面粉100克鸡蛋1个细葱5根姜2片五香粉少许番茄酱1勺白糖1汤匙油适量盐适量
1. 准备好材料。
2. 萝卜去皮刨丝，加点盐稍腌制一会儿。
3. 葱姜切末。
4. 萝卜丝抓干水分，加入葱姜末，调入五香粉拌匀。
5. 再加入面粉，打入一个鸡蛋拌匀。
6. 丸子锅刷点油加热，萝卜丝糊做成丸子放入锅中煎制。
7. 煎的稍焦一些感觉更好吃，当然油炸的也可以了。
8. 锅倒入适量清水，放入番茄酱、糖调成汁烧开，用水淀粉勾芡，淋入适量油，煮成番茄汁。
9. 倒入丸子粘上茄汁就可以出锅，加点芝麻和香菜。
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