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在我们的日常生活中，相信大家对于肥肠这款食材应该非常熟悉。
虽然很多人都非常喜欢吃关于肥肠的美味，但对于家常烹饪方法而言，想要把肥肠做的鲜香味美，而且没有“骚”味，那就需要一定的清洗手法和烹饪经验了。
就好比今天分享的这款爆炒肥肠来说。
笔者先用“家传”的清洗手法去除腥味油污，然后用先卤后炒的方式让肥肠软烂入味。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：爆炒肥肠。
【准备原料】：新鲜的肥肠300克，白芷四片，香叶六片，干辣椒按照自己的喜好酌情增减，也可以选用一些青红椒着色，姜蒜自备，八角2个，桂皮1个，淀粉15克×2份，白酒15ml。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，陈醋即可。
【食材说明】：相对于肥肠的清洗来说，先把买回来的肥肠里外翻个面，然后用淀粉不停揉搓两分钟，用清水过滤干净后，再用白酒清洗浸泡15分钟；之后再用淀粉搓洗一遍，基本上大肠的“骚”味就会去除大半了。
第一步：首先我们准备一锅350ml的清水，把清洗干净的大肠放入其中，加入准备好的姜蒜片，白芷，香叶，八角，桂皮，两克盐，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火焖煮45分钟。
第二步：随后把煮好的大肠切成2-3厘米左右的小段，再次清洗一遍，控干备用。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜末和切成小段的干辣椒爆香。
第四步：随后把准备好的卤制大肠倒入锅中，大火翻炒两分钟后，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，半勺陈醋，一克的盐和鸡精，再次翻炒一分钟后就可以出锅品尝了。
相当于今天这款美味来说，主体的烹饪方法应该是非常简单的存在。如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话不，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
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