大连的螃蟹可以说是为大连的旅游立下了汗马功劳,为什么这么说,我们接触过很多的外地游客，他们在询问到大连旅游的基本情况后，最后都羞羞答答的提出了几乎一个问题，那就是"大连现在的螃蟹肥不？",由此看见，大连螃蟹对于外地客人的吸引力有多大。
为什么称赤甲红螃蟹为大连螃蟹的巨无霸？不仅是因为其个大体壮，还因为其味道特鲜，产量不足的原因。赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。赤甲红头胸甲呈横卵圆形，甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗，喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。乳山沿岸岩礁众多，海藻密布，饵料丰富，是赤甲红的主要生殖区。
大连赤甲红螃蟹红春末和中秋最肥，渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”，就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。前者说的是阴历八月，是蟹子最肥的时候。后者说的是春天的雄蟹（脐为尖形）个大肉嫩，味道最鲜；秋天的雌蟹（脐为圆形）脂肥膏满，吃起来最香。
传统中医认为，蟹味美而性寒，蟹肉有养筋舒气之功，而白酒有醇香性暖、活血驱寒之效，两者配合，相得益彰。所以沿海的男人特别是渔民在吃赤甲红时，多数要喝一点白酒，以防脐冷凉胃。中医还认为，赤甲红海蟹有清热、散血、续断伤之功能，对筋骨损伤、疥癣、烫伤有治疗作用。近来医学界还发现，赤甲红海蟹有抗结核作用，对结核病康复大有补益。
赤甲红螃蟹的吃法，最流行的就是蒸煮。将赤甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。在酒店宾馆里，除水煮、清蒸外，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。赤甲红还可干食，将鲜赤甲红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后终生难忘。
食用提示:海鲜类普遍属寒性食物，在食用前后，尽可能避免吃水果，更谨防引用生水，以免引起腹泻或其他不良反应。赤甲红螃蟹因个大体壮，尤其是其两个大螯,壳厚坚硬，很难用牙齿咬动，因此，在食用时一定要是用钳子之类的工具做辅助，否则牙松齿动的情况经常发生。还有一点切记，海鲜类，尤其是螃蟹，在购买时一定要买活的，或者是刚刚死掉的，因为死掉一段时间后的螃蟹，极容易发生质变，食用后不仅味道有异，还可能出现其他症状。
