《风味人间2》上线了，我家的深夜食堂也开张了，为啥呢？还不是因为馋！看见了吃不到，不如学着自己做。中华美食，一样样学过去，今天就来做个酱肉包吧！
说起来，我家也经常包包子，肉包、菜肉包、豆沙包，甚至我还做过肉松为馅的包子，独独没做过酱肉包。约摸还是怕麻烦吧。酱肉包的馅，得提前炒制，外面卖的酱肉包，咬开来，黑乎乎、又咸又油的口感，也令我对酱肉包印象打了折扣。
奇怪的是，上次逢酱在网上跟我说，她在做酱肉包，做好后老公、女儿一人吃了好几个。一下子勾起我的馋虫来了！
馋了好久，昨天大晚上的，想到要给我家大厨备早餐，面包他嫌干，馒头也不想吃，我提议：来做一次酱肉包吧！
于是，我负责发面、大厨负责炒馅，老妈负责包包子，我再负责蒸制时间。简直是家庭作坊一条龙服务。等到晚上快十点了，酱肉包出锅了，哇塞，功夫不负有心人！香喷喷的酱肉大包子！外皮暄软洁白，馅料鲜香多汁，简直是人间美味啊！
主要食材：五花肉切成小粒，或者略微剁成粗末；豆干切成小方丁；小葱切成葱花，生姜切成姜末；另外准备一盒甜面酱。少许料酒、胡椒粉、鸡精、盐，生抽。
其余食材：包子皮用高筋面粉360克，牛奶200克，波兰种100克（没有也没关系），糖2克，盐1克，酵母粉4克揉成面团，醒发至1.5倍大。
做法：
1.肉末里加少许生抽、盐、料酒，胡椒粉，姜末抓揉均匀。锅里放植物油，放入肉末，中火慢慢煸炒。
2.待肉末炒至出油后，把肉末用锅铲拨拉到一边。
3.加入两汤匙甜面酱。
4.翻炒后，再加入少许生抽、一点点老抽，调色。
5.然后加入豆腐干丁。
6.翻炒均匀后加少许水，小火熬制5分钟左右，途中加少许盐调味，加鸡精增鲜。
7.最后勾个薄芡。
8.关火撒上葱花，翻拌均匀即可。
9.一大碗香喷喷的酱肉丁就炒好了。然后就是包包子了。
10.把提前和好的面团拿出来，用炒好的酱肉丁包好包子，放在室温处，醒发半小时后，冷水上锅，开大火蒸。蒸二十分钟后，关火焖上3分钟再揭盖，取出来。一大锅包子就做好了，第二天早餐想吃的时候，再重新蒸一下即可。
11.当然，现蒸现吃最香！我用牛奶代替水和的面团，洁白暄软，酱肉丁馅因为加了豆腐干，不会太咸，又更有嚼劲。肉末肥瘦搭配，鲜香不腻。
要不是大晚上的，我感觉一个人都能吃下两个，不过，为了控制贪欲，和老妈平分了一个大包子。真香，比纯肉包好吃！我已经预感，以后我家会常吃这款酱肉包的！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
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