四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。皖鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。一道简单的家常菜四季豆炒鱼，开胃，养颜。
食材与明细
1. 皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；
2. 四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；
3. 清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；
4. 热锅，倒油，油温达到150度；
5. 腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；
6. 放入切好的红辣椒；
7. 加入焯水过的四季豆，翻炒；
8. 放酱油、盐葱翻炒均匀即可。
9. 四季豆炒鱼，开胃，养颜。
温馨小提示：1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎； 2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效； 2.炒鱼的时候不要翻转太多次。
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