鼠曲粿制作过程，千金不换的鼠曲粿秘方

◤前岐镇，因前岐山而得名，别称岐阳。地处闽浙交界，福鼎市东郊，北与浙江苍南县接壤，与我国矾都矾山毗邻。 这里有闽东最古老的街区——前岐古街；许多民间文艺和非物质文化遗产——前岐马灯、傀儡戏等；美食文化更是源远流长。◥

◤关于美食大伙都知道，前岐被誉为“世界奇国四季柚之乡”，还有近百年历史的名小吃前岐“三角饺”。那大家还知不知道前岐有样美食，叫法诡异，颜色怪异，却极其美味，历史久远。它就是前岐“鼠曲粿”。◥

糖炒鼠曲粿

椒盐鼠曲粿

◤采摘鼠曲草◢

鼠曲草只在春天生长，具有祛痰、止咳、平喘等医疗功效。每到鼠曲草冒出来时，许多人会来到郊外田埂采摘鼠曲草用来制作鼠曲粿。初春到清明这段时间的鼠曲草最嫩，用以制出的粿会特别香润可口。

◤制作鼠曲粿◢

鼠曲粿，是春天非常重要的特色时令美食，它是采撷最嫩的鼠曲草与优质粳米混合制作而成。用于制作鼠曲粿的鼠曲草可分为清洗沥干和晒干两种，新鲜采摘的鼠曲草通过清洗沥干，融入大米中制作口感比晒干制作的鼠曲粿味道更加鲜甜。

鼠曲草放入木桶中进行清洗↑

沥干水分后的鼠曲草↑

清洗粳米↑

粳米碾压成粉，3次以上最佳↑

将粳米碾压的粉末和井水按配方比例进行勾兑↑

将勾兑好的粳米粉进行搅拌，直至均匀为止↑

将搅拌后的粳米粉分多次放入木质蒸笼直至粳米粉蒸熟、蒸透↑

鼠曲草加入↑

热气腾腾，新鲜出炉↑

放置通风处，直至干透↑

◤经过繁复的制作工序，新鲜美味的鼠曲粿就诞生了。田间野生鼠曲草变身餐桌美食鼠曲粿，纯手工制作无添加，纯绿色的美味佳肴，真让人直流口水~◥◤鼠曲粿◢

想必小伙伴们都记得以往购买鼠曲粿，首先无包装，其次散装，出个远门携带也是极其不方便的。如今前岐人学聪明了，将鼠曲粿进行独立真空包装，干净卫生，大气喜气，再也不担心因为包装的问题吃不到心心念念的鼠曲粿了。

◤“人莫不能饮食也，鲜能知味也。” 前岐鼠曲粿，当仁不让的美味，食法多变，制作工艺严谨。这个季节，绝对是您独一无二的选择。为此，小编特地要来了158-6065-4009，这绝对是吃货们的福音。发掘最地道的传统美食，送给独具热爱美食的你。◥

美食所在地：福建省福鼎市前岐镇，欢迎您亲自来访

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