松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。
By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黑巧克力 107g
- 黑巧克力(披覆用) 20g
- 奶油 75g
- 转化糖 14g
- 黄油 25g
- 可可粉(披覆用) 20g
做法步骤
1、将淡奶油和转化糖加热。
2、倒入黑巧克力中。
3、混合拌匀。
4、待巧克力稍稍冷却后加入黄油，并拌匀。
5、将巧克力倒入容器中，并贴面附上保鲜膜，静置使其半凝固。
6、装入裱花袋中，以每个约8克的圆形，挤在opp模上，使其完全凝固。
7、将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降温至27~28℃，并且再次升温到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力后拿出。
8、刮去多余的巧克力后，放入可可粉中，使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。
9、完成。
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