下饭春季菜
特色 我将鸡婆笋和酸菜(我们当地称梅干菜为酸菜)、肉末同炒,口感脆脆的、口味酸酸的,是一款下饭的春季菜。
原料 鸡婆笋500克,梅干菜、五花肉末各50克。
调料 色拉油10克,熟猪油50克,剁辣椒25克,蒜蓉20克,盐3克,味精4克,龙牌酱油5克。
制作 1.选料鸡婆笋嫩的笋尖部分,去壳,用淘米水提前一晚浸泡,洗净,取400克切小粒。2.梅干菜用色拉油炒干水分。3.锅内入熟猪油烧热,下入五花肉末炒散,下入剁辣椒、蒜蓉炒香,下入梅干菜炒出香味,倒入笋,加盐、味精、龙牌酱油调味,出锅装盘即可。
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