米饭是我们经常吃的主食,香气怡人,柔软香甜,营养丰富,很多人认为蒸米饭简单,无非就是放米和水,再用高压锅的蒸煮,一会儿就能搞定,其实细节还有很多,如果不熟悉流程,很容易就会糊锅,或者不熟偏硬,那应该怎么做才能好吃?看起来不软不硬,粒粒分明呢,今天教你“四大秘籍”,不管是新米还是陈米,都能蒸出香气怡人,粒粒晶莹的米饭,做法简单,看一遍就能学会。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(1)

蒸米饭最好选择电饭煲,用它来做米饭是最合适不过,蒸米饭不能操之过急,应该牢记这四点注意事项

1、洗米

洗米一定不要超过3次,不可用劲揉搓,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少,记住冷水冲洗即可。

2、浸泡

清洗完毕后,把米在冷水里浸泡半个小时,就这样不用管它,类似于豆子一样,这样可以让米粒充分的吸收水分,蒸熟了颗粒分明。

3、比例

米和水的比例应该是1:1.2,虽然都懂这个比例,但是不好操作,大家可以用指头量一量,水不可超过食指的第一个关节。

4、增香

这一点很多人都会忽略,甚至没有这个习惯,即使你用的是陈米,也可以蒸出新米的味道,前三道工序做完后,在锅里加入少量的花生油,蒸好了的米饭,粒粒晶莹饱满,米香四溢。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(2)

人是铁,饭是钢一顿不吃饿的慌,大米含有稻米中近64%的营养物质,都是人体所需的营养元素,经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适,在午餐和晚餐时食用大米,相比较面食来说,更有利于减肥瘦身。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(3)

蒸米饭

1、米用冷水冲2遍,不要用手去揉搓,以免破坏表皮,流失掉米香味,洗完之后,用冷水浸泡15-30分钟左右。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(4)

2、接着把水控干,最好像这样用漏网控,控10分钟左右,等水分消失干净。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(5)

3、经过这两次的工序,得到的大米,是这种白白胖胖的,接下来进行下一步操作。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(6)

4、有人蒸米饭有凉水,有人用温水,我建议加热水,没错是热水,水量大概比米多出小半个指节,正常米和水的比例为1:1.2,然后按下蒸米饭的功能,蒸好后不着急打开,焖制3到5分钟。

记得加入几滴花生油,一点点食盐,如果没有,用食用油也行。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(7)

5、米饭这样蒸,一股浓浓的米香味,还不粘锅底,成品一粒一粒,晶莹剔透,口感劲道,家人们都非常爱吃,如果你也喜欢,那就来试一试吧。

蒸米饭怎么做好吃又硬(怎样蒸米饭才好吃)(8)

技巧总结

1、米饭已经浸泡了半个小时,吸收了水分,后期加水的时候,不要在超过一指的高度。

2、蒸米饭要牢记这“四大秘诀”,熟练掌握后,每一餐的米饭都香喷喷。

3、蒸米饭的时候,滴入花生油,一点点食盐,可以为米饭增香。

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