以前和一个大厨学的香辣口水鸡，其实做法很简单，主要是调料汁比例很关键，鲜嫩香辣适口，食欲大开，做好和饭店一样好吃。
【香辣口水鸡】
原材料：大鸡腿1个，熟花生米少许，熟芝麻少许
调料：葱姜蒜，料酒，花椒粒，香菜，小米椒，辣椒油1，芝麻油，生抽，香醋，白糖，盐，植物油
制作过程：
1、鸡腿剔骨后冷水入锅，加料酒、姜片、花椒粒，烧开后中火煮10分钟，关火后焖5分钟。
2、小米椒、大蒜、香菜和小葱切碎，熟花生米压碎。
3、炒锅烧热加油，加花椒粒爆香捡出不要，花椒油晾凉。
4、小碗中加大蒜、小米椒、生抽2汤匙、香醋1汤匙，白糖1.5汤匙、盐2/3小勺、辣椒油1.5汤匙、花椒油1汤匙、芝麻香油1汤匙，再加入3汤匙凉开水，搅拌均匀待用。
5、煮好的鸡腿肉捞出放入冷水中浸泡一会。
6、鸡腿肉捞出切小块，以适合入口为宜。
7、放入盘子中浇上调料汁，撒上香菜和小葱、熟花生碎和熟芝麻即可。
（短食谱4）
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