准备食材:鸡蛋3个;奶油奶酪130克;牛奶125克;黄油25克;细砂糖15克(入蛋黄);细砂糖25克(入蛋白);柠檬汁几滴;玉米淀粉12克,今天小编就来说说关于半熟芝士蛋糕的做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!

半熟芝士蛋糕的做法和配方(半熟芝士蛋糕怎么做)

半熟芝士蛋糕的做法和配方

准备食材:鸡蛋3个;奶油奶酪130克;牛奶125克;黄油25克;细砂糖15克(入蛋黄);细砂糖25克(入蛋白);柠檬汁几滴;玉米淀粉12克。

分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)。

隔热水加热搅拌,大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。

小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。

过滤芝士糊。

蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度。

混合蛋黄芝士糊和蛋白,将面糊倒入裱花袋挤入模具。

将面糊放入烤箱,底下再加一个大烤盘倒入冷水,隔水烤。

烤箱上火170度下火165度25~30分钟,烤至蛋糕均匀上色即可。