山东这边一过年,就会炖各种各样的肉,不管是五花肉炖一锅,还是牛羊肉呢,甚至还有人炖一大锅的骨架子,有的是羊架子,有的是驴架子等,都是等到过年来客人的时候吃,今天呢,我把我们老家过年必做的一道美食分享给大家--炖肘子,这个肘子,就连不吃猪肉的都能吃一大盘子,肉脱骨软烂,太香了,甚至还可以当肉夹馍里面的馅儿。


海参美食食谱(它比海参实惠比牛羊肉好吃)(1)


首先呢,我们将肘子清洗干净,洗干净以后呢,加入适量的食盐和葱姜等,在高压锅开始煮,煮熟了以后呢,我们将肘子的骨头剔出来。


海参美食食谱(它比海参实惠比牛羊肉好吃)(2)


3. 接着呢,准备炒锅,预热以后,开始爆香葱姜蒜,炒出香味,加入适量冰糖并融化,然后呢,我们加入豆瓣酱和生抽以及八角大料等,肘子慢慢放进去,翻炒几下,这个时候呢,刚才在高压锅煮肘子的汤呢,加进去,适量即可,大火煮开转小火慢炖3个小时左右。


海参美食食谱(它比海参实惠比牛羊肉好吃)(3)


等着锅里的汤不是很多的时候,将和关闭。准备一些塑料袋,肘子晾凉以后呢,装在里面,剩下的汤汁呢,倒进去,封口,最后一步很重要,就是将风口的肘子放进冰箱冷藏,明天或者隔几天以后,取出来直接吃就可以了。

这个方法呢,稍微有点麻烦,但是很好吃,大家在家可以试试看。


海参美食食谱(它比海参实惠比牛羊肉好吃)(4)


汤汁美味的肘子出锅了,软烂可口,各种口味都可以,我们老家,一般原汁原味的比较多一些,很少会放辣椒等,毕竟过年的时候会有很多的老人孩子都会在一起吃饭,所以,还是不放辣椒。


海参美食食谱(它比海参实惠比牛羊肉好吃)(5)


其实呢,肘子除了刚才的做法,还有其余的做法,就是直接在铁锅中炖,或者在砂锅中炖,最后收汁,这样也是不错的。

另外呢,肘子除了我说的炖着吃以外呢,我再给大家推荐几种吃法,毕竟过年了,需要多做一些美食。

蒜泥肘子

做法:

蒜泥肘子呢,做法也不是很复杂,就是将肘子煮熟以后呢,我们用手撕开,或者用刀将骨头上面的肉切成一片片的,准备好蒜泥,里面放上香油、生抽等,边蘸边吃,很入味。

还有一种吃法呢,就是蘸着蒜末和生抽一起吃,也不错,看自己喜欢哪个口味儿。

冰糖肘子

广大女士和孩子们的最爱,香甜可口,吃着不腻,感觉自己都能吃半个肘子。首先呢,我们将肘子清洗干净,用刀呢,打开花刀,露出肘子的骨头,然后呢,我们在锅里烧开水,将肘子放进去焯水,煮大约25分钟左右呢,外皮的胶原蛋白开始变硬,我们在准备一只锅,将调味品和肘子放进去,多放点冰糖,盖住锅盖,大火煮开炖40分钟,煮至软烂以后呢,我们再用大火煮,汤汁很黏稠的时候,我们将肘子取出来,放入盘子中,将汁浇在上面即可。如果你喜欢香菜,还可以撒一把香菜,都是可以的。

过年,就要多吃肉,但是提醒大家,在吃肉的时候,别忘了多吃点蔬菜,餐桌上别只弄一桌肉类,搭配一些蔬菜,比如说小炒或者凉拌菜,都是不错的。

另外别忘了多买几只肘子,一大锅做出来,随吃的时候就可以热,不用每次聚餐都现做,这种天气,可以放一周是没有问题的。

如果你有其余关于肘子的美食,欢迎留言分享,1月份是专门研究吃的月份,不管是肉类还是菜类,都可以尽情分享,甜品类也可以。

欢迎大家分享更多美食。

,