山东这边一过年，就会炖各种各样的肉，不管是五花肉炖一锅，还是牛羊肉呢，甚至还有人炖一大锅的骨架子，有的是羊架子，有的是驴架子等，都是等到过年来客人的时候吃，今天呢，我把我们老家过年必做的一道美食分享给大家--炖肘子，这个肘子，就连不吃猪肉的都能吃一大盘子，肉脱骨软烂，太香了，甚至还可以当肉夹馍里面的馅儿。
首先呢，我们将肘子清洗干净，洗干净以后呢，加入适量的食盐和葱姜等，在高压锅开始煮，煮熟了以后呢，我们将肘子的骨头剔出来。
3. 接着呢，准备炒锅，预热以后，开始爆香葱姜蒜，炒出香味，加入适量冰糖并融化，然后呢，我们加入豆瓣酱和生抽以及八角大料等，肘子慢慢放进去，翻炒几下，这个时候呢，刚才在高压锅煮肘子的汤呢，加进去，适量即可，大火煮开转小火慢炖3个小时左右。
等着锅里的汤不是很多的时候，将和关闭。准备一些塑料袋，肘子晾凉以后呢，装在里面，剩下的汤汁呢，倒进去，封口，最后一步很重要，就是将风口的肘子放进冰箱冷藏，明天或者隔几天以后，取出来直接吃就可以了。
这个方法呢，稍微有点麻烦，但是很好吃，大家在家可以试试看。
汤汁美味的肘子出锅了，软烂可口，各种口味都可以，我们老家，一般原汁原味的比较多一些，很少会放辣椒等，毕竟过年的时候会有很多的老人孩子都会在一起吃饭，所以，还是不放辣椒。
其实呢，肘子除了刚才的做法，还有其余的做法，就是直接在铁锅中炖，或者在砂锅中炖，最后收汁，这样也是不错的。
另外呢，肘子除了我说的炖着吃以外呢，我再给大家推荐几种吃法，毕竟过年了，需要多做一些美食。
蒜泥肘子
做法：
蒜泥肘子呢，做法也不是很复杂，就是将肘子煮熟以后呢，我们用手撕开，或者用刀将骨头上面的肉切成一片片的，准备好蒜泥，里面放上香油、生抽等，边蘸边吃，很入味。
还有一种吃法呢，就是蘸着蒜末和生抽一起吃，也不错，看自己喜欢哪个口味儿。
冰糖肘子
广大女士和孩子们的最爱，香甜可口，吃着不腻，感觉自己都能吃半个肘子。首先呢，我们将肘子清洗干净，用刀呢，打开花刀，露出肘子的骨头，然后呢，我们在锅里烧开水，将肘子放进去焯水，煮大约25分钟左右呢，外皮的胶原蛋白开始变硬，我们在准备一只锅，将调味品和肘子放进去，多放点冰糖，盖住锅盖，大火煮开炖40分钟，煮至软烂以后呢，我们再用大火煮，汤汁很黏稠的时候，我们将肘子取出来，放入盘子中，将汁浇在上面即可。如果你喜欢香菜，还可以撒一把香菜，都是可以的。
过年，就要多吃肉，但是提醒大家，在吃肉的时候，别忘了多吃点蔬菜，餐桌上别只弄一桌肉类，搭配一些蔬菜，比如说小炒或者凉拌菜，都是不错的。
另外别忘了多买几只肘子，一大锅做出来，随吃的时候就可以热，不用每次聚餐都现做，这种天气，可以放一周是没有问题的。
如果你有其余关于肘子的美食，欢迎留言分享，1月份是专门研究吃的月份，不管是肉类还是菜类，都可以尽情分享，甜品类也可以。
欢迎大家分享更多美食。
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