在贵州有一种独特的饮食文化，叫做农家乐！纯天然的食材、配料，炒制出营养丰富的美食，又搭配上贵州独特的地理地貌，真真是过着安逸闲适的农家生活！而且农家美食最大的特点就是非常的下饭!
接下来小编为大家整理了下面几种超级好吃超级下饭的农家美食！光是看看就忍不住流口水了！
一、蕨菜炒腊肉
食材：
主料：鲜蕨菜、腊肉
辅料：干辣椒、蒜、老抽、盐、味精
烹饪方法：
1、降新鲜的蕨菜切成3厘米左右的段备用。
2、用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出。
3、继续将油加热到6成热时，降干辣椒炒香，然后放入大蒜、蕨菜段翻炒，之后加入煎好的腊肉。
二、农家小炒肉
通俗点也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在贵州各大小菜馆里，点击率是非常高的一道菜，也是我们每次外出郊游时候必点的农家小炒，简简单单的小炒，便宜又下饭。
食材：
主料：五花肉
辅料：葱、姜、蒜、豆豉、老抽、盐、胡椒粉、味精、花椒粉、青椒
烹饪方法：
1、煮熟的五花肉切成薄片，青尖椒斜切成段，蒜切段，热锅小火放入肉片，稍微逼出些油。
2、至肉片呈透明状并且开始有点收紧，这时候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用。
3、利用刚才的油将除蒜以外的所有辅料和豆瓣酱放入，小火翻炒出香味。
4、加入五花肉片继续翻炒片刻，这时候可以将其他调料一起放入即可。
三、干辣椒炒大头菜
贵州大头菜别具特色，味道方面 微酸，口感香脆。
主料：贵州大头菜
配料：姜、干辣椒、大蒜
调料：植物油、酱油、鸡精、盐
准备工作：把姜切片，干辣椒切成小段，大蒜拍碎；
制作方法：
1、加热油后，导入干辣椒、姜片、大蒜炒香。
2、贵州大头菜下锅，翻炒1分钟后，放酱油、鸡精、盐 翻炒1分钟后起锅。
四、青椒南瓜藤
南瓜藤也能做菜吃，不知道你是否吃过？
中医认为：南瓜藤入肝、胃、肺经。可清肺、平肝、和胃、通络。主治肺痨低热，肝胃气痛，月经不调，火眼赤痛，水火烫伤。说白了，就是去肝火，清肺热。记得以前看过一个戒烟的民间偏方，就是用一味干南瓜藤。据说食用七天后永不想再抽烟，不知是否真有这么神奇。
南瓜藤这几年开始越来越受广大贵州市民朋友的喜爱，究竟怎么吃呢？一直也成为很多人的困惑之处。
食材：
南瓜藤、西红柿、青椒、大蒜、姜片
制作过程：
1、处理南瓜藤，要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。真是有点麻烦，很需要一点耐心。
2、藤上的叶子好像有些人不吃的，但我觉得比藤还好吃，一片也舍不得扔，处理南瓜藤时，把叶子摘下来，一边用水冲洗，一边轻轻揉搓，可以去掉叶子上的绒毛，不会去得很干净，但叶子上的绒毛不会很扎人，所以吃起来也不太受影响，还能增加一点点口感。
3、洗净瓜藤和瓜叶，然后切成一小段小段的。
4、配上香料一起炒熟即可。
五、豆豉炒油渣
主料：豆豉、油渣、辣椒
油温烧热后，倒入辣椒、姜、大蒜炒香后，放油渣、豆鼓、精盐一起炒，最后放入葱花起锅。
这道菜香脆爽口，是一道非常不错的下饭菜。
六、酸笋田螺
这道菜是农家难得的一道美食，每逢春耕或秋收时节，农夫都会下田去犁田，所以这个时候才会有机会捡田螺。田螺大家都喜欢吃，但是它身上有很多寄生虫，这也上很多人望而却步。各地的做法也不同。
农家的酸菜或酸笋田螺都非常让贵州人喜欢，春笋正当时，加上田里捡到的田螺，完全的原生态搭配。
我们贵州酸笋的做法也就把新鲜的竹笋放在开水你们过一下，然后捞出来，在酸汤里面泡上几天，经过发酵自然变酸。
酸笋田螺的烹饪方法：
1、锅里倒入酸汤、辣椒、姜片、大蒜一起煮开。
2、倒入吐了几天泥巴，清洗干净的田螺、鱼香菜，盖上锅盖中火煮上30~40分钟，这样能有效的杀死很多藏在里面的寄生虫，吃着也放心许多。
七、折耳根炒腊肉
在中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在贵州，“折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。
还有很多好吃的小编就不继续放毒了，毕竟仅仅是前几样就已经令人食指大动！行动起来吧，大贵州的吃货们！
动脑时间ING：
仔细看这张图，有几个人，几只羊？
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