孔子说了一句名言流传千古,“食色,性也”,也就是说,吃饭同爱情一样,是人类永恒的主题。的确是这样,吃美食,做美食,品美食,享受美好的饮食,是我们人生最重大的事情。好,今天咱们就谈谈美食文化。

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(1)

“食色,性也”,是孔子说过的最接近地气的一句话

90年代是欧美的饮食文化冲击我们的美食文化,比如麦当、劳肯德基,小朋友常吃的汉堡,常喝的可乐,成了时尚的代表,有文化的一族。

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(2)

肯德基,不仅代表美食,还代表一种生活方式和文化

到了本世纪初,日餐和韩餐又大举入侵中国,但是他们呢,跟欧美的饮食有着不同的入侵方式,你吃麦当劳肯德基吃汉堡,你是在补充你的饮食结构,他不对你的主流饮食产生致命的冲击。而日餐韩餐由于同属汉字的儒家文化圈,他对我们中国美食文化的影响,不仅仅是品味的调整,更是文化上的浸润。

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(3)

味增汤是日餐的标配,配料营养科学,日餐看上去,很有档次

最有特色的就是日本美食影视剧的深刻影响,如《深夜食堂》、《小森林》等。像《深夜食堂》在中国的豆瓣的评分是9.2分,形成了众多的粉丝,以致于中国的影视剧从业人员和投资老板都眼红了,也模仿跟风拍了一个《深夜食堂》,最后的结果是东施效颦

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(4)

然而!万万没想到,中国版的《深夜食堂》一播出,豆瓣评分就狂掉,最低惨到了2.3分!!!原因就是中国版一

当然干美食最火的还是韩国,韩国拍的《大长今》风靡全亚洲,把中国几亿的妇女迷的是不要不要的,后续的《请回答1988》、《请吃饭的小姐姐》,更是培养了众多的中国粉丝,为韩餐推广普及打下了群众性基础。

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(5)

韩剧《请吃饭的小姐姐》,这眼神甜蜜的,比饭菜都香呀,韩剧推广韩餐不仅有力度,还极为温柔

我们国家一批网络青年,中华民族复兴的接班人,通过网络和到韩国旅游,看到了韩餐,特别是以人参宴为特点的韩餐和韩流文化,那是被迷的不要不要的,立马跪倒成了人家的粉丝。当然也别怪小青年,人家影视剧拍的确实好,人家的餐饮做的确实有文化。

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(6)

辣白菜和烤明太鱼是韩餐的标配,韩餐从价格上,可能更接近我们中餐。

当然了,这些韩餐、韩剧对笔者这样的立志振兴中国美食文化的人士来说,真是倍受刺激啊。

要知道,我们中国是个美食大国啊,可是你在解析中国美食的时候,却没有提炼出核心的元素和美食的灵魂。这点跟韩国不一样,像《大长今》推广的韩食文化,它的灵魂是高丽参,韩国的高丽参借助热浪滔天的韩流,一下子就推广到了全世界。你看,我们中国的旅游者,非常崇拜韩国美食文化,纷纷到韩国去,去采购,甚至是抢购韩国的高丽参和高丽参的产品。

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(7)

中国人大包小裹去韩国抢购商品

这是我们中国美食最值得反思的地方,中国美食的组方需要深度挖掘,中国的美食文化需要重构,需要打造具有强烈中国文化元素的美食组方、美食餐厅、美食符号。这是一个庞大的细致工程,我们需要向韩餐韩剧学习,相信博大精深的中国美食文化,借助我们中国人的智慧和创新,一定能打造出世界一流的具有中国特色的国餐,去影响世界,让世人获得更多的幸福感和快乐。

孔子的饮食之道(孔子说食色性也)(8)

中国美食的灵魂在哪里?需要深度挖掘

,