不少吃燕窝的人特别关心燕窝什么味道。燕窝作为高级滋补品富含丰富的营养，现代人对养生观念的加强，我们身边吃燕窝的人越来越来，处在这个行业，平时朋友小聚，小编经常要解答燕窝什么味道这个问题。今天就特别针对燕窝什么味道做一个燕窝知识普及。
燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水份，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是燕窝原料的基本味道，但由于燕窝在燕屋中从开始形成到采摘有时长达数月之久，燕屋内的环境对燕窝形成了一定的影响，这是不得不考虑的因素”金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28度左右，湿度在85%左右。另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪，来增加金丝燕的熟悉感。也就是说，绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，久而久之，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，燕窝的氨气味道也就在所难免了。
燕窝加工环节，如果仅仅是人工剔除原料中含有的燕毛和杂质，再对其进行脱水烘干，则燕窝的味道与燕窝原料相比，并不会有实质性的变化，只是随着脱水越彻底，能够闻到的味道越淡，尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道，衰减的程度更彻底。换句话说，脱水彻底的纯燕窝，其味道应该是淡淡的腥味。天然的燕窝，会略带点腥味，类似霉味的感觉。
炖好的燕窝，淡淡的蛋清味，平时说的炖好的香气很足，就是指的蛋清味。
以上就是关于燕窝什么味道从气味方面的解答，特别要说明一点：有的朋友问燕窝什么味道的时候，讲的是吃起来的味道。针对这种情况，我们只能说纯燕窝炖品，就是一股蛋清味的香气，如果加了冰糖、水果等配料，那味道就各不一样了。
