2002年，周晓文准备拍摄《天龙八部》，剧中有一个绝色佳人“木婉清”，他主动向当时还是新人的蒋欣抛出了橄榄枝，准备让她扮演木婉清。
然而，这部电视剧的话事人却不是导演，而是制片人张纪中。张纪中看到蒋欣后，脑子里的念头居然是：面前这女孩子算哪门子的“绝色”？他便始终不肯应允下来，一直让导演再找其他人选。
后来，蒋欣却没有让支持她的导演失望，她靠着“木婉清”这个角色让观众们记住了这个容貌清丽的美女，当然了还有这位清丽美女与有着不老颜值的林志颖之间的那一场戏。有趣的是，当时二人之间还发生了一件趣事。
那时候，饰演段誉的林志颖其实已经28岁了，这让还没谈过恋爱的“蒋欣”多少有几分忐忑，她略带娇嗔地对与自己演对手戏的林志颖说道：没想到我在荧幕里的第一个吻居然是给你这样快三十的老男人。
林志颖拍了拍自己仍然清秀的脸蛋，倒也没多生气，回答道：我才不老呢，你看着脸多嫩呢！
在导演的指导下，二人以极高的配合度完成了《天龙八部》里最让人难以忘却的桥段，有观众甚至将其与“乔峰扛着音响登场”、“少室山三兄弟大战”相媲美，时至今日依然有不少老司机会专门去“重温”。拍完“木婉清”后，蒋欣的身价自然也就非比往日，但蒋欣也因为她的性格，在娱乐圈里磕磕碰碰。
对于不少观众而言，蒋欣似乎是一个很难被定义的人，她有时候像天使，让喜欢她的人对她赞叹不已，有时候又是一些人眼里的“恶魔”，总是在以各种理由诉说着对她的“深恶痛绝”。后者不乏娱乐圈里的“百晓生”，他们总在用各种隐晦的手法说蒋欣“缺了点情商”。
只不过，蒋欣却很敢说，她大爆娱乐圈里所谓摆在台面上的潜规则，甚至直言不讳地说道：“就是有（你们）这些没有职业道德的人，才毁了娱乐圈”。
其实，在蒋欣刚出道的时候，她可不是如今这样让人觉得有几分“泼辣”的妹纸，那时候的她温婉清丽，当真是顾盼神飞。
在蒋欣8岁的时候，她就已经开始了自己的荧屏之旅。在片场里，她灵气逼人，既能一笑嫣然，又能梨花带雨，让观众喜爱的同时也让一些人动了“歪心思”。在片场里，有些人会借机会“毛手毛脚”，甚至干出“咸猪手”的荒唐事。
虽然蒋欣的父母担心她，特地双双把工作辞了，想着尽可能保护好自家女儿，但毕竟也没办法24小时保护。不得已，蒋欣为了保护好自己，开始改变了自己柔弱温婉的性格，变得脾气特别大，甚至被一些内部人说“得理不饶人”，以至于不少人都觉得她不好惹。
但无论别人说什么，蒋欣依然兢兢业业地演着她的戏。或许在她看来，演艺圈就该凭演技比拼个高低，其他的盘外招只会让这一切变得乌烟瘴气。
只是，娱乐圈里渐渐有了“蒋欣不好惹”的说法，恰如韩红所说：没人敢对她潜规则，因为她会大嘴巴抽你。
2010年，《甄嬛传》准备拍摄，导演郑晓龙慧眼识珠，准备让蒋欣去试镜“曹贵人”的角色。按理说，有这样的机会本该好好把握，但蒋欣却干出了一件出人意料的事情。
她看着和她搭戏的女演员在扮演着“华妃”，却觉得怎么看怎么不对劲，便对导演说道：你安排的这个“华妃”不对，让我来试试“华妃”吧。
导演一听有人质疑自己的选角，自然有几分不满，不耐烦地说道：你不合适，你演不出那种跋扈。蒋欣却不愿意就此作罢，回了一句：好歹让我试试，我都还没有试过，怎么就知道我不跋扈呢？
第二天，蒋欣变身了，她不再是大家记忆里那个灵动温婉的木婉清，而是一个嚣张跋扈的“华妃”。导演见状，自然就承认了自己的错误，让蒋欣出演“华妃”。如此，才有了《甄嬛传》里的经典角色，说出了那直到今天依然让人津津乐道的台词（见下图）：
都说娱乐圈是一个大染缸，但蒋欣却似乎没被染得不像自己。她虽然如众人眼中一样“不好惹”，但对于真诚对她的人而言，蒋欣似乎还是8岁时的自己。
在《甄嬛传》里出演皇后的蔡少芬说过一件趣事，直言蒋欣是一个那么单纯的人。原来，蒋欣历来很羡慕美满的爱情，因此对张晋和蔡少芬的爱情是既羡慕又祝福。
有一回，蔡少芬煞有介事地告诉蒋欣：“你的晋哥哥在外面有了人，还让人有了身孕”。蒋欣一听，那明眸却突然黯淡了，灰心丧气地说：连你们都是这样的结局，我以后再也不相信爱情了。
蔡少芬见蒋欣此时泫然欲泣，连忙说道：那个女人就是我，我有了宝宝啦。蒋欣听完，顾不得埋怨蔡少芬戏弄她，反而为二人感到开心。
这一刻的蒋欣，哪还有嚣张跋扈、不好惹的样子？她或许少了许多内部人鼓吹的“高情商”，但又何尝不是一种别致的可爱呢？
2013年，韩红向不少明星抛出了慈善的橄榄枝，但一些明星们嘴上说着“公益”，心里却满是“生意”，总是托词“档期太满”。
而蒋欣却属实学不会这样的“精明”，她不仅主动报名，年复一年参加慈善活动，还经常一言不合就往慈善基金会里捐款。
蒋欣大概是学不会“精明”的那一套，她不会逢场作戏，但这样的人其实也挺让人喜欢的。
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