红糖发糕在我们广东人眼里还叫马拉糕，在广东茶楼，一笼一笼的，很受欢迎，口感松软细腻中又带着Q弹，简直比蛋糕还要好吃，孩子多吃也不用担心上火，做法还简单，特别是放到第二天也不会变硬，可提前一个晚上做好，放第二天做早餐再蒸又是刚出炉的松软口感了。
用到的材料也非常简单，红糖、白糖、面粉、木薯粉、酵母这5种食材做成的发糕，今天就把详细做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下。
【红糖发糕】
食材:面粉200克（中筋或高筋）、木薯粉100克、 红糖50克、白糖80克、热水300毫升、耐糖高活性的酵母3克
第一步：大碗中加入红糖和白糖，然后倒入热水300毫升用筷子不停搅拌，让糖更快的融化，放置一会晾到不烫手，加入酵母，搅拌至融化，放一旁备用。
第二步：准备一个大碗，倒入面粉、木薯淀粉用手动打蛋器搅至无颗粒。（不用过滤），接着把红糖酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌到面粉无颗粒完全消失，面糊最终状态是比较黏稠的但是还是可以会流动的状态。
第三步：盖上保鲜膜放在温暖地方发酵30分钟，30分钟后面浆的体积已经是原来的2倍大，再用筷子，再给它搅拌一会，排出里面的空气搅拌成原来体积一样大小，酵母粉活性比较大，还不断地冒泡，所以需要搅拌久一点消泡，让面糊里的气泡越少越好，这样做出来的发糕组织更加细腻松软又好吃。
第四步：准备一个盘子刷入少许油或者在底部垫上油纸，防止沾粘，把面糊倒进蒸盘，建议倒7分满就好，太满在蒸过程中面糊发酵 膨胀后会溢出来，再用力上下震动一下，震去气泡，尽量不要让面糊里存住气泡。
锅里开开大火煮开水，水开后上锅蒸30分钟，全程中大火，蒸好不需要焖直接开盖拿 出来即可。
第五步：蒸好的红糖发糕，稍微放凉再脱模，根据个人切成自己喜欢的大小块，按照这个比例做出的红糖发糕蜂窝组织很细腻Q弹劲道，越吃越香，不会像只用纯面粉那样做出来那么粗，口感差，配料做法简单，喜欢吃的朋友你也试试吧。
1、注意哦，红糖水一定要凉到不烫手再加入酵母粉，否则酵母会失去活性
2、彻底凉透后再脱模，否则切了会粘，边沿用脱模刀刮一圈，底下可以直接揭起来。
3、吃剩下红糖发糕放凉后常温密封保存，第二天再蒸几分钟又是刚出炉的松软口感了。
4、如喜欢颜色更加深一些，将白糖换成红糖即可
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