做凉拌皮蛋,皮蛋别直接剥皮,多加一步,皮蛋嫩滑可口、不腥不涩

天气转凉,啤酒似乎不是那么受欢迎的,在北方人的餐桌上,白酒则更为常见,一杯醇柔的白酒下肚,暖身又暖胃。平时喝白酒,当然少不了要有对胃口的下酒菜,北方人的下酒菜讲究好吃又好做,除了油炸花生米、拍黄瓜等菜肴,凉拌皮蛋也是一道不错的下酒菜。

家庭凉拌皮蛋怎么做好吃(皮蛋别直接剥皮)(1)

皮蛋是我国的一种传统美食,是鸭蛋经过特殊工艺制作而成的一种变蛋,皮蛋的风味独特,内里鲜嫩、表皮Q弹,大多数人都喜欢吃,初次食用皮蛋可能会不适应,但吃上几次后就会喜欢上这种味道。

家庭凉拌皮蛋怎么做好吃(皮蛋别直接剥皮)(2)

皮蛋最经典的做法就是凉拌,但有些朋友却总是做不好,做出来的皮蛋要么不成形,要么就是有腥涩味。做凉拌皮蛋想要好吃,皮蛋可别直接剥皮,多加一步,可以去除皮蛋的腥涩味;另外,料汁的调配也非常关键,多加三味小料,可以使皮蛋美味翻倍。

话不多说,下面就为大家分享凉拌皮蛋的具体做法。

---【凉拌皮蛋】---

准备食材:溏心皮蛋四颗、大蒜两瓣、生姜一小块、青尖椒半个、红尖椒半个、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、香油少许、白糖少许。

做法步骤:

1、锅里加入适量清水,把皮蛋简单清洗一下表面,然后凉水下锅,开锅后煮10秒钟,捞出冲凉。提前把皮蛋煮一下,可以有效去除皮蛋的腥涩味,还不会使皮蛋的溏心凝固,但煮皮蛋时一定要注意火候和时间,大火煮开十秒钟即可。

家庭凉拌皮蛋怎么做好吃(皮蛋别直接剥皮)(3)

2、接下来准备一些小料,把大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,青红椒切成末,香菜切成小段。大蒜、尖椒和生姜是做凉拌皮蛋不能少的三味调料,可以有效起到去腥增香的作用。

家庭凉拌皮蛋怎么做好吃(皮蛋别直接剥皮)(4)

3、把煮好的皮蛋过凉后剥皮,然后一切四瓣,整齐地摆在盘中。

家庭凉拌皮蛋怎么做好吃(皮蛋别直接剥皮)(5)

4、准备一个小碗,碗里加入蒜末、姜末、青红椒末和香菜段,再加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许香油和白糖,用筷子搅拌均匀。

家庭凉拌皮蛋怎么做好吃(皮蛋别直接剥皮)(6)

5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面,一道美味的凉拌皮蛋就做好了,不腥不涩,嫩滑可口。

家庭凉拌皮蛋怎么做好吃(皮蛋别直接剥皮)(7)

小贴士:

1、皮蛋剥皮之前,要先煮一下,去除其腥涩味,但不可煮太长时间,水开煮十秒即可。

2、蒜末、姜末和尖椒末是做凉拌皮蛋不可少的三味调料。

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