一、刀切面
这种刀切面叫做家（jia）,也可以叫切家（qie jia）,面是四楞楞的
这是菜拌面，煮熟面条后拌上炒好的菜，或者肉，或者蛋，叫做调面（diao mie）
二、刀切宽面条
这种面叫做柳叶儿家
宽面条一般是做汤面（tuo mie）
三、拨面
这个是刀拨面，三楞楞的，叫做拨家（ba jia）,也叫拨面（ba mie）
这是鸡蛋炒的拨面，孝义人因为炒的配料不同，说法不一样，叫做蛋炒面（dan cao mie）,
这个面是肉炒的，叫做肉炒面（rou sao mie）
四、焖面
上面的面条是煮熟的，下面的这个是焖熟的，叫焖面（men mie）
五、斜齐齐
这种面条就叫做斜齐齐（xie ji ji）
六、擦尖儿
用擦尖床做下的面叫擦尖（ca jian-r）
这是一碗西红柿蛋炒擦尖，服务员问吃甚？顾客问能做粗粮（cou lian）?
服务员答能，顾客答擦尖吧。然后服务员问调咧（diao lie）?炒咧（cao lie）?
顾客回答：西红柿（xi hon si）辣子（la ze）蛋炒（dan sao）。
七、抿尖儿
用抿尖床做下的面叫做抿尖（min jian-r），有的地方叫做抿圪斗（min ge dou）
这是一碗调好的抿尖
八、饸烙面
用饸烙床压下的面叫做饸烙面（hae lao mie）
这是一碗加了汤的饸烙面
九、机压面
小时候村里头儿娶女嫁，早饭一般是人工豆面面条（dou mie jia），或者是压压面（nia nia mie）
十、刀削面
这个就叫做刀削面（dao xue mie）,或者叫削面（xue mie）
小时候常吃过油肉烩刀削面
十一、剔尖儿
用剔尖儿刀剔下的叫做剔尖儿（tie jian-r），是不是有的地方叫拨鱼儿？比如说电视剧《历史的天空》里姜大牙就是吃了麒麟山八路军的拨鱼儿，然后遇见了东方闻英
这是一碗西红柿酱拌剔尖儿
十二、猫耳朵
用手在案板上捻下的猫耳朵，我们叫葛多多（ge du-ae du-ae）
这是一碗肉炒葛多多（rou sao ge du-ae-r）
十三、水花
孝义人的拉面比起兰州拉面差得远，首先是只能拉三根两根，而且粗，可以叫拉面（la mie），我记得我们是叫做水花（sui hua）,叫扯面（che mie ）也行，反正家里来了客人必须吃好面（小麦面），吃拉面，拉拉扯扯，隔不断的亲情。
如果吃掐疙瘩，就意味着不再交往。
十四、掐疙瘩
这就是掐疙瘩（qia ge da），据说是和硬轧软，擀厚掐薄，指甲盖儿大小，才是标准的掐疙瘩。
这是肉炒掐疙瘩
十五、促疙瘩
这应该是做好的红面粘糊糊，我们叫促疙瘩（cu ge da），用西红柿辣子，或者是醋辣椒蘸着吃的
十六、拌汤
我们叫拌家（bo jia）,小时候玩游戏，输了要去茅房，对着粪坑说“拌家拌家不好吃，茅蛆姑姑带好吃”，说别人“自家骂自家，茅里舔拌家”
十七、沾片子
这是一种蘸片子（zan pie ze）
还有一种是蘸菜叶子，用各种菜叶子粘上一层面糊糊，在锅里煮熟，然后蘸着吃的
