20年大厨教我做鸡爪，多加一种调料，香味更浓还没腥味，真香！说到鸡爪，想必大家都喜欢吃，尤其是卤好的鸡爪，吃起来别有一番滋味，是追剧，下酒时必备的小吃。卤鸡爪可以做成不同口味的，有麻辣的，五香的，甜辣的等等，刚卤出的鸡爪冒着热腾腾的的热气，咬一口软烂入味，别提有多爽了。
对于这样的美食，我是没有任何抵抗力，几乎每周都会吃上几次，可惜现在的鸡爪价格太贵了，一斤要40元左右，真的有点吃不起了。既然外面的鸡爪吃不起，那为何不自己做呢？只要掌握了制作方法，一样也能做出美味的鸡爪。
很多朋友其实也自己做过鸡爪，但是做出的鸡爪往往有腥味，而且鸡爪口感比较硬，不入味。那是因为方法错了，今天我给大家分享一道我跟20年大厨学习的的鸡爪，可以说特别的“销魂”，吃一口就停不下来，而且用料也极为简单，不需要非常多的调料。相信大家不会失望的。
【销魂鸡爪】
主要食材：鸡爪 大蒜 生姜 红烧汁
第一步，今天我买的是这种大鸡爪，价格比较便宜，两斤才花了30，鸡爪咱们先给清洗一下，洗干净后把鸡爪的脚趾甲剪掉，然后冷水下锅，放几片生姜，加两勺盐增加底味，再来一点儿料酒，然后大火煮开焯水6分钟左右。
第二步，焯好后捞出来再清洗一下，不粘锅里倒入适量油，油热后下入拍碎的生姜和大蒜，大蒜不用剥皮，要不然卤的时间长了会融化掉，汤汁也变浑浊了，炒香后下入鸡爪翻炒，鸡爪要擦干水份，要不然会溅油。
第三步，翻炒十几秒后放入干辣椒一直炒到鸡爪表皮微微金黄，加入两勺蚝油，三勺生抽，四到五勺的红烧汁，红烧汁超市就有卖的，然后将鸡爪和调料完全翻炒均匀，再来点料酒，翻炒几下。
第四步，加入适量清水，差不多到鸡爪三分之二就可以了，再来四五颗冰糖搅拌均匀，盖上锅盖小火焖35分钟，时间到了后开大火收汁，汁水不要收的太干。
第五步，最后加入3勺米醋，加入米醋的鸡爪吃起来口味更加丰富，一定不能少，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
简单又好吃的鸡爪就做好了，颜色看着红亮诱人，鸡爪没有腥味，不仅入味，吃起来软烂又嚼头，这样做的鸡爪，我每次一个人都能吃2斤。
小贴士：煮鸡爪的时候可以不用盖锅盖，这样鸡爪的腥味都会跑出来。红烧汁我用过好几种，就觉得李锦记的红烧汁比较好吃。米醋是这道鸡爪的“点睛之笔”，会让鸡爪吃起来口感更加丰富，所以建议大家不要省略。#6月吃什么##你好，夏至#
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