材料：鸭肉、白米酒、生姜、大蒜、辣椒
调料：海鲜酱油、蚝油、生抽、八角、香叶
做法：
1. 鸭子洗干净切小块，沥干水。
2.肉鸭放入冷水中，加2片老姜、2勺白米酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。
3.起锅烧油，油少量就可以，放鸭子煎到皮稍有金黄，放八角、香叶、辣椒、姜蒜一起爆香。
4. 关火，锅里热度还在，放红片糖和酱油，此时因为锅热会将酱油、蚝油、生抽激发香味，同时翻动鸭子，让酱油上色，糖融化。
5. 加水盖盖子开大火焖到水开，调中小火焖半小时，注意水干。
6.发现鸭油已经卸出来，可以先试味，不够可以再增加酱油或者糖。同时翻动鸭子，让它充分沾满浓厚的油汁。
7.收汁之后关火，装盘，撒上葱花。
要点：
1、鸭子皮、油不要扔，不喜欢炒好你不吃它就行了。
2、多放点子姜和辣椒，口感要好些。
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