从小生活在海滨小镇上，虽然说不是临海渔家人，但也是有不少吃海鲜的机会，我们家人都特别爱吃鱼，基本上每周至少有3炖是离不开鱼的，隔个一周不吃鱼就馋得慌。鱼肉的肉质很鲜美，而且营养价值也很丰富，平时多吃鱼比多吃肉更健康。
吃鱼我们家一般首选的是海鱼，兴许是因为吃习惯海鱼了，觉得河鱼太腥气了，而且刺多，小孩子吃不注意就容易卡喉咙。所以一般都选择一些肉厚刺少的鱼。白鲳鱼就是我们家常吃的海鱼之一，基本上一去逛海产品区域时，看到都会想要买，相对其它海鱼来说价格也不算太贵，关键是家人也都很爱吃。
鱼的做法也有很多，最常见的就是直接煎着吃，或者是水煮，烧汤、红烧、清蒸都是非常不错的。鲜活的鱼一般最喜欢清蒸了，因为这样能最大程度的保留了鱼肉的鲜美。除了清蒸，我烧鱼最喜欢的做法就是焖了，焖鱼相对红烧要简单一些，但是味道却一点也不比红烧差哦，而且还很入味，鲜香浓郁，非常好吃又下饭。除了白鲳鱼，其它的任何的鱼都可以用这个做法。烧鱼我最喜欢这做法，简单易做，鲜香下饭，每回这么做，家人都夸好吃。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：白鲳鱼一条、青红辣椒丝适量、姜丝适量、蒜蓉少许、葱段适量、大蒜。配料：油适量、盐少许、酱油一勺、蚝油一勺、胡椒粉少许。
1、鲳鱼将内脏取出后洗净，用刀子在鱼身上斜刀切十字花刀，这样在烹饪的过程中更容易入味。
2、葱洗净切段、红椒洗净切丝、生姜切丝、大蒜剁碎备用。
3、锅烧热，加入适量的油。
4、热锅凉油，将鲳鱼下锅煎。
5、小火慢煎，煎至鱼两面微微焦黄，起锅装盘备用。
6、锅中留有余油，将蒜蓉和姜丝下锅煸香。
7、倒入提前调好的酱料，（用酱油，蚝油和胡椒粉，少许白砂糖放在一个碗里拌匀备用）。
8、将葱段、红椒丝下锅一同煸香。
9、将之前煎好的白鲳鱼再次回锅，加入少许的清水，盖上盖子焖煮15分钟左右。将鲳鱼煮熟透，汤汁收至浓稠即可出锅。
10、出锅装盘在鱼身上摆放葱段，趁热淋上浓稠的汤汁即可上桌享用。这样一道家常版的焖白鲳鱼就做好啦。除了鲳鱼以外，其它的鱼也是可以用这个做法。烧出来的鱼鲜香入味，下饭下酒都特别棒呢。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢有空的时候不妨也试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鲳鱼切花刀这样烧的时候更容易入味。
2、喜欢的辣的也可以加入青椒或者干辣椒一起炒，味道也是很棒的。
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