你好我是原创作者:为爱下厨
教给大家用最简单的方法,做出不一样的独特美食
省力、又省心,做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道,一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长,做出充满爱的美食
《酱味家常饺子》
买2斤的猪肉,去掉肥肉,去掉肉皮。
瘦肉先切片状,再剁成肉馅(先切片状,更容易剁碎,剁肉馅交叉剁,才会吃着更香)
准备2颗白菜,去除白菜老叶,去除根部,切成小块。
白菜放入水中洗净,用搅拌机,搅拌成白菜碎(也可以剁成碎末)
锅底倒入食用油,放入3/1的大葱。
小火搅拌翻炒,成微微焦黄,倒入30克豆瓣酱(也可以用甜面酱)
酱料炒香,自然放凉,倒入肉馅,一个方向,搅拌均匀。
加入绞碎的肥肉,搅拌均匀,加入葱末,姜末,蒜末。
一个方向搅拌均匀,成黏稠肉馅(肥肉一定要搅拌成泥,外面饭店好吃,而且没有肥腻感,都是这种做法)
白菜撒上1把精盐,腌制杀水半小时,用笼布挤出水分。
倒入白菜,15克蚝油,10克老抽,2克生抽,10味极鲜。
4克鸡精,3克白糖,15克香油,10克料酒,35克包子调料,搅拌均匀(调料超市都有卖,可以用精盐,十三香,花椒面,胡椒粉代替)
倒入2斤面粉,倒入凉水和面,搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,盖上湿笼布,醒面20分钟(如果偏软,撒上面粉拳头按压,如果偏硬,撒上面粉拳头按压 ,揉成偏硬的面团)
案板撒上面粉,取下1块面团,揉成长条状,切成剂子。
按压成饼,擀成饺子皮,放入馅料,中间捏紧(饺子皮中间偏厚,两边偏软)
饺子食指顶下,边缘捏紧,另外一边顶起捏紧,捏成饺子。
案板撒上面粉,放入饺子(做的太多可以放冰箱,撒上1成面粉,放入饺子,冷冻10分钟,再放入一层饺子,重复方法操作)
锅里倒入开水,水开下入饺子,铲子底部推一下,饺子不会粘连。
饺子点三次凉水,饺子鼓起,按压快速回弹,捞出即可。
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好吃又简单的《酱香家常饺子》就完成了,做法简单又营养,大人小孩都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
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