大培土是决定生姜最终产量最重要一项工作！合理正确的培土才能长出健壮、高产的大姜。所以这时的大培土是决定生姜根茎生长、姜块发育好坏的关键时期。
这是因为生姜的根茎在土壤里生长膨大，要求黑暗和阴湿的条件。随着姜块的逐渐膨大，为防止其露出地面，因而需要将其埋起来，也就是培土操作。如培土不及时，姜根茎暴露于空气中，会严重影响姜的质量和产量。
二、什么时间大培土？大培土时间的把握，最重要的是根据自己地里生姜长势判断，不要盲目跟风，不易过早或过晚，一般在立秋前后进行大培土。如果已经长出5~6个茎秆，相邻两垄长势已经对到一起，此时就可以大培了。
对于长势弱的稍微进行晚培，培土后增大了根系厚度，透气性会短时间变差，所以长势弱的适当晚培，让大姜再长长。但是也不能太晚，因为不利于地下茎块的膨大。
第一：大培土前，建议对根腐病、茎基腐病、线虫进行防护工作。同时大培土后叶部病虫害也处于高发期，建议及时预防。
第二：培土要培实，不要有空隙，否则不利于大姜的地下茎块膨大。也不要过深或过浅。过浅，会造成姜块短粗；过厚，会造成姜块细长。培土的深度可以在5-10厘米左右，有一句行话讲：深沟浅培，浅沟深培。如果是看沟底到垄面的深度的话，一般在25~27厘米即可，太深会伤到根系。
第三：大培土用肥，建议根据大姜长势及天气情况，大培土同时结合施用含高钾的肥料，高钾肥建议选用缓释肥或控释肥，再配合中微量元素更佳。这样给大姜提供除充足的氮磷钾营养之外，还含有大姜必需元素钙镁硫，防止后期因缺素引起黄叶、不长等问题。
最后一次培土应加大用肥量，因为这时正是姜块生长发育最快的时期，需肥量大。
第四：大培土后要及时养护根系
大培土所使用的机械设备对大姜的肉质根、毛细根，都伤害过重，如果培土追肥后立即灌溉或遇大雨，因根系有伤口，土传病原菌就容易侵染，导致根部病害加重。所以大培土后应及时对根系进行养护，施用一些微生物菌剂类肥料。
1、大培土时，土不要太湿，太湿在一定程度上容易造成板结，不透水气，导致闷根现象发生。
2、不要早大雨前大培土，培土会使一些根系受伤，紧接着遇雨容易感染、伤根、烂根。
3、大培土后不要立即浇水，间隔2~3天后再浇；大培土后也不要立即浇肥，间隔7~10后再用高钾肥料。
4、不要过量用肥，避免肥料烧根，因为此时根系受伤未恢复，建议使用控缓释肥。
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