3个鸡蛋，1碗面粉，教你做香酥蛋卷，咬一口直掉渣，平底锅就能做！
蛋卷也算是80后童年的一道经典零食了，那会儿的蛋卷浅黄酥脆，咬一口都得小心翼翼地用手接着，生怕满地掉渣儿！后来蛋卷的品种越来越多，香精味也越来越大，颜色黄得让人无法相信是鸡蛋做出来的，可是孩子偏偏爱吃，一盒子某牌子的蛋卷，几分钟吃完了，价格倒还真不便宜。这几天正好闲来无事，家中也没有囤零食，不如自己来做蛋卷吃。
很多人为了做蛋卷，都想买一个专用的蛋卷机，可是蛋卷并不是天天吃，时间长了还是会闲置，其实做蛋卷平底锅就能做，食材也很简单，很多人说做出来的蛋卷不酥不脆，就像鸡蛋饼一样，那么今天若愚妈妈就跟大家详细讲解做蛋卷不酥脆的原因，找到原因一一对症，相信聪明的你们都会成功的。
准备好鸡蛋、面粉、食用油和白糖，我们一起来做大人孩子都爱的香酥蛋卷吧！
【香酥蛋卷】主要食材：鸡蛋3个，盐1克，玉米油70克，白糖50克，低筋面粉80克，黑白芝麻10克。
【具体做法】
1、鸡蛋中加入白糖、盐、食用油搅打均匀。我用的木糖醇来代替白糖，吃起来更健康。
2、再筛入低筋面粉和芝麻搅匀。一定要筛，我今天偷懒没有筛面粉，结果拌面糊的时候出现很多小疙瘩。搅匀的面糊静置10分钟后再做。
3、平底锅烧热，舀入一平勺面糊，面糊不要多，摊的蛋皮厚，蛋卷很难酥脆。
4、在面糊上盖上一张油纸，再用一个平底盘子，或者其他圆形模具，将面糊压薄。
5、10秒钟定型后，揭掉油纸，将蛋皮煎至两面金黄。
6、用铲子将蛋皮往前推卷起来，如果你的锅比较大的话，可以借助筷子卷起来，这样会卷得更紧一些。卷好定型10秒钟就可以了。
做好的蛋卷放凉之后就是酥脆的，全部做好用保鲜袋装起来，随吃随拿，这样不会吸收空气中的水分变软。下面我们具体说一下做蛋卷的要点。
1、如果家里有黄油的话，用黄油做会比用玉米油做，奶味更香，也会更加酥脆。
2、可以用低筋面粉，或者普通面粉，但是一定不要用高筋面粉。
3、面粉用筛子筛到碗中，这样拌好的面糊没有小疙瘩，不会影响成品。
4、面糊不要摊太厚，越薄越酥脆，如果放凉之后还是软的，那么放入锅中继续烙1分钟试试。
自己做的蛋卷没有添加剂，孩子吃着也放心，我这些量可以做20个左右的蛋卷，好吃又实惠，赶紧动手试试吧！
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